Marokkanische BBQ-Würzmischung – Ras el Hanout-Stil erklärt
Einleitung
Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre reichhaltigen, warmen Gewürzmischungen – und die bekannteste ist Ras el Hanout. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Kopf des Ladens“ – die besten Gewürze, die der Händler im Haus hat. Auf dem BBQ verleiht diese Mischung eine exotische, aromatische Tiefe, die man sonst nirgends findet.
Was ist Ras el Hanout?
Ras el Hanout ist keine feste Mischung – jeder Händler, jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Die meisten Versionen enthalten jedoch eine Kombination aus:
- Zimt – warm und süß
- Kreuzkümmel – erdig und rauchig
- Koriander – zitrusartig und frisch
- Ingwer – scharf und warm
- Kurkuma – erdig und goldgelb
- Kardamom – blumig und aromatisch
- Piment – komplex, kombiniert Nelke, Zimt und Muskatnuss
- Schwarzer Pfeffer – Würze und Tiefe
- Cayennepfeffer – Schärfe
👉 Mehr über die Zutaten: Zimt beim BBQ | Kreuzkümmel beim BBQ | Ingwerpulver beim BBQ | Kurkuma beim BBQ | Kardamom beim BBQ | Piment beim BBQ | Cayennepfeffer beim BBQ
Marokkanischer Rub auf dem BBQ: Was funktioniert gut?
Die warmen, aromatischen Gewürze von Ras el Hanout passen hervorragend zu:
- Lamm – die klassische Kombination. Lammschulter, Lammkarree oder Lammkoteletts mit Ras el Hanout sind eine himmlische Kombination
- Hähnchen – ganzes Hähnchen oder Hähnchenkeulen mit einem marokkanischen Rub verleihen einen überraschend reichen Geschmack
- Gemüse – Blumenkohl, Süßkartoffel und Aubergine mit Ras el Hanout schmecken hervorragend vom Grill
- Fisch – fester Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch passt gut zu den warmen Gewürzen
👉 Mehr über Lamm: Lamm auf dem BBQ – Pulled Lamb, Lammschulter & mehr
👉 Mehr über Gemüse: Rub auf Gemüse – Wie anders als Fleisch?
Welcher Rub von The Rub Kitchen passt zum marokkanischen Stil?
Unser Shawarma Rub hat die größte Überschneidung mit Ras el Hanout – Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Piment sind gemeinsame Zutaten. Es ist der mittelöstlichste/nordafrikanischste Rub in unserem Sortiment und passt hervorragend zu Lamm und Hähnchen im marokkanischen Stil.
👉 Mehr: Shawarma BBQ Rub – Alles, was Sie wissen müssen
Beilagen zum marokkanischen BBQ
Der marokkanische BBQ-Tisch ist nicht komplett ohne:
- Couscous oder Fladenbrot
- Harissa (würzige Chilipaste)
- Hummus oder Tahini
- Gegrilltes Gemüse mit Ras el Hanout
👉 Rezepte: Hummus selbstgemacht | Tahini-Sauce | Tabbouleh
Marokkanisch vs. Shawarma vs. Jamaican Jerk
| Marokkanisch | Shawarma | Jamaican Jerk | |
|---|---|---|---|
| Basis | Warme Gewürze + Blüten | Kreuzkümmel + Koriander + Zimt | Piment + Thymian + Pfeffer |
| Hitze | Mild bis mittel | Mild | Scharf |
| Am besten zu | Lamm, Huhn, Gemüse | Lamm, Huhn, Fisch | Huhn, Spareribs |
| Charakter | Exotisch, blumig | Warm, aromatisch | Würzig, pikant |
Technik: Wie verwendet man einen marokkanischen Rub?
- Immer einen Binder verwenden – Olivenöl oder Joghurt eignen sich hervorragend
- Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen – die warmen Gewürze brauchen Zeit
- Große Lammstücke indirekt grillen, Huhn und Gemüse direkt
- Mit frischen Beilagen servieren, um die warmen Gewürze auszugleichen
👉 Mehr über die Technik: Wie lange lässt man einen Rub einwirken? | Senf als Binder für BBQ Rub
Entdecken Sie unsere Rubs: Welcher Rub passt zu welchem Fleisch? | BBQ Rubs vergleichen