Lachs vom Grill — Rezept mit Trockenmarinade | knusprig und saftig
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Lachs auf dem Grill ist schnell, einfach und überraschend lecker. Mit einem Dry Rub und direkter Hitze erhalten Sie eine knusprige Außenseite und eine saftige, rauchige Innenseite. In nur 10 Minuten fertig – perfekt für den Alltag oder als beeindruckendes Festessen.
→ Fisch & Meeresfrüchte auf dem Grill — Rezepte, Rubs & Technik
Zubereitung
Tupfen Sie den Lachs mit Küchenpapier trocken – das ist entscheidend, um ein Anhaften am Rost zu verhindern. Bestreichen Sie die Fleischseite mit Olivenöl und tragen Sie Ihren Rub auf. Die Hautseite benötigt keinen Rub – sie kommt direkt auf den Rost.
Profi-Tipp: Fetten Sie den Rost gut mit Öl ein, bevor Sie den Lachs darauflegen. Lachs klebt leicht an – ein gut eingeölter Rost verhindert, dass die Haut reißt.
→ Welcher BBQ-Rub passt zu welchem Gericht?
Welcher Rub passt zu Lachs?
- Koreanisch — Gochugaru und Sesam, die beste Kombination zu Lachs. Mehr über Koreanischen Rub
- Shawarma — warm und aromatisch, überraschend gut zu Fisch. Mehr über Shawarma Rub
- Toscana Fire — italienische Kräuter und Fenchel, klassisch zu Lachs. Mehr über Toscana Fire Rub
- Tex-Mex — Kreuzkümmel und Chili für eine würzige Note. Mehr über Tex-Mex Rub
Auf dem Grill
- Heizen Sie den Grill auf direkte Hitze, 200–220°C, vor.
- Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Rost.
- 4–5 Minuten grillen, ohne ihn zu bewegen – die Haut wird knusprig und löst sich von selbst.
- Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten auf der Fleischseite grillen.
- Kerntemperatur: 55–60°C für saftigen Lachs.
→ Direkte vs. indirekte Hitze | BBQ-Temperaturen & Garzeiten
Servieren
Direkt vom Grill mit einem Spritzer Zitrone, Tzatziki oder einer Gochujang-Sauce servieren. Köstlich zu gegrilltem Gemüse, Couscous oder einem frischen Salat.