Vegetarische BBQ-Bowl mit Quinoa und Tahini

Zutaten für 4 Personen

Für die Bowl

• 250 g Quinoa
• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 2 Paprika
• 1 Zucchini
• 400 g gekochte Kichererbsen, Abtropfgewicht je nach Verpackung
• 1 Gurke
• eingelegte rote Zwiebeln nach Geschmack
• frische Petersilie, Minze oder Koriander
• 2–3 Esslöffel Öl
• BBQ-Rub nach Geschmack
• Zitrone oder Limette

Für die Tahini-Sauce

• 4 Esslöffel Tahini
• Zitronensaft
• Wasser
• optional: Knoblauch und Salz

Vegan, glutenfrei und Allergene

• Das Rezept ist vegan, wenn Rub, Brühe, Tahini und alle Zutaten rein pflanzlich sind.
• Quinoa ist von Natur aus glutenfrei; überprüfe jedoch die Verpackung und achte auf Kreuzkontamination, wenn Glutenfreiheit erforderlich ist.
• Tahini enthält Sesam.
• Kichererbsen sind Hülsenfrüchte.
• Rub, Brühe und eingelegte Produkte können zusätzliche Allergene enthalten.
• Überprüfe immer die aktuellen Etiketten und verwende sauberes Kochgeschirr, wenn Kreuzkontamination vermieden werden muss.

Warum diese Bowl eine komplette Mahlzeit ist

Der Nährstoffbedarf ist individuell verschieden. Passe Portionen und Zusammensetzung an Hunger, Diät und Anzahl der Gänge an.

Quinoa zubereiten

1. Quinoa abspülen, wenn die Verpackung dies empfiehlt.
2. Nach Packungsanweisung zubereiten, eventuell mit passender Gemüsebrühe.
3. Ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
4. Mit Zitrone und frischen Kräutern abschmecken.
5. Gekühlt aufbewahren, falls du die Quinoa im Voraus zubereitest.

Blumenkohl vorbereiten

1. Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen.
2. Die Stücke sollten in etwa gleich groß sein.
3. Gut trocken tupfen.
4. Mit einer dünnen Schicht Öl und Rub vermengen.
5. Große oder sehr feste Röschen eventuell erst vorkochen, damit die Außenseite nicht verbrennt, bevor der Kern gar ist.

Sieh dir auch Blumenkohl vom Grill mit Dry Rub an.

Paprika und Zucchini vorbereiten

1. Paprika in breite Streifen oder große Stücke schneiden.
2. Zucchini in dicke Scheiben oder lange Streifen schneiden.
3. Feuchte Schnittflächen trocken tupfen.
4. Leicht mit Öl und eventuell Rub bestreichen.
5. Das Gemüse getrennt halten, damit du es jeweils zum richtigen Zeitpunkt vom Grill nehmen kannst.

Kichererbsen knusprig machen

Kichererbsen fallen durch einen normalen Rost. Verwende daher eine gusseiserne Pfanne, einen Grillkorb oder eine Plancha, die laut Hersteller für deinen Grill geeignet ist.

1. Kichererbsen abspülen, falls die Verpackung dies empfiehlt.
2. Gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen.
3. Mit einer kleinen Menge Öl und Rub vermengen.
4. In einer geeigneten Pfanne, einem Korb oder auf der Plancha rösten.
5. Regelmäßig wenden und herausnehmen, sobald sie warm und leicht knusprig sind, bevor die Gewürze verbrennen.

Grill vorbereiten

1. Eine direkte Zone und eine kühlere Zone einrichten.
2. Den Rost kontrolliert vorheizen und reinigen.
3. Grillkorb, Plancha oder geeignete Pfanne für die Kichererbsen bereithalten.
4. Separate Schalen für ungegrillte und gegarte Zutaten verwenden.

Lies mehr über das Two-Zone-Setup und direkte und indirekte Hitze.

Gemüse grillen

1. Mit dem Blumenkohl beginnen, da dieser die längste Garzeit benötigt.
2. Bei kontrollierter Hitze grillen und in die kühlere Zone schieben, wenn die Außenseite zu schnell dunkel wird.
3. Paprika und Zucchini je nach Dicke und gewünschter Textur hinzufügen.
4. Wenden, erst wenn die Oberfläche Farbe angenommen hat und sich leicht lösen lässt.
5. Jedes Gemüse einzeln vom Grill nehmen, sobald es gar ist, aber noch genügend Struktur hat.

Die genaue Zeit hängt von Größe, Feuchtigkeit und Grillhitze ab. Nutze Farbe und Garzustand als Anhaltspunkt, nicht eine feste Minutenangabe.

Tahini-Sauce zubereiten

1. Tahini mit Zitronensaft glatt rühren.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen; die Sauce kann erst dicker werden und dann wieder glatt werden.
3. Eventuell mit Knoblauch und Salz abschmecken.
4. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

Sieh dir das ausführliche Tahini-Sauce-Rezept an.

BBQ-Bowl anrichten

1. Quinoa auf vier Schüsseln verteilen.
2. Gegrillten Blumenkohl, Paprika und Zucchini dazugeben.
3. Die warmen Kichererbsen auf die Bowls verteilen.
4. Gurke, eingelegte rote Zwiebeln und frische Kräuter hinzufügen.
5. Mit Tahini-Sauce beträufeln oder separat servieren.
6. Mit Zitrone oder Limette garnieren und sofort servieren.

Welcher Rub passt zu dieser Bowl?

• Shawarma BBQ Dry Rub mit Tahini und eingelegten Zwiebeln;
• Smoky Spicy Tex-Mex BBQ Rub mit Mais, Avocado und Salsa;
• Toscana Fire mit Romesco-Sauce und italienischen Kräutern;
• Koreanischer BBQ Rub mit Gurke und einer passenden Sesamsauce.

Überprüfe Zutaten, Allergene und Dosierung auf der aktuellen Verpackung. Verwende bei Kichererbsen und Gemüse lieber eine dünne Schicht, um verbrannte Gewürze zu vermeiden.

Variationen

Tex-Mex BBQ-Bowl

Verwende Mais, Avocado, Tomatensalsa und Tex-Mex-Gewürze. Limette hinzufügen und Tahini eventuell durch eine passende pflanzliche Sauce ersetzen.

Orientalische Bowl

Verwende Shawarma-Gewürze, Tahini, Gurke, Petersilie und eingelegte Zwiebeln. Eventuell Hummus hinzufügen.

Mediterrane Bowl

Verwende Toscana Fire, Romesco-Sauce, gegrillte Paprika und frische Kräuter.

Zusätzliches Protein

Füge gegrillten Tofu oder Tempeh hinzu, wenn du eine größere oder proteinreichere Mahlzeit wünschst.

Verhindern, dass Gemüse klebt

• Zutaten trocken tupfen.
• Eine dünne Schicht Öl verwenden.
• Den Grillrost kontrolliert vorheizen.
• Erst wenden, wenn die Oberfläche Farbe hat.
• Plancha oder Grillkorb für kleine Stücke verwenden.

Lies auch Essen bleibt am Grillrost kleben.

Vorbereitung für eine Gruppe

Quinoa, Tahini-Sauce und eingelegte Zwiebeln können im Voraus gekühlt bereitgestellt werden. Grill das Gemüse und die Kichererbsen so kurz wie möglich vor dem Servieren. Stelle alle Komponenten einzeln bereit, wenn Gäste ihre eigene Bowl zusammenstellen, und gib Allergene deutlich an.

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Reste aufbewahren

Quinoa, Gemüse, Kichererbsen und Sauce rechtzeitig abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Tahini-Sauce separat lagern und die aktuellen lokalen Lagerungsrichtlinien beachten. Lebensmittel, die lange ungekühlt gestanden haben, nicht mehr verwenden.

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Häufig gestellte Fragen

Ist diese BBQ-Bowl vegan?

Ja, wenn Rub, Brühe, Tahini und alle Zutaten rein pflanzlich sind.

Ist Quinoa glutenfrei?

Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Überprüfe bei Bedarf die Verpackung und achte auf Kreuzkontamination.

Wie röstet man Kichererbsen auf dem Grill?

Verwende eine geeignete Pfanne, Plancha oder einen Grillkorb, rühre regelmäßig um und vermeide, dass die Gewürze verbrennen.

Kann man die Bowl im Voraus zubereiten?

Quinoa, Sauce und kalte Toppings kannst du im Voraus zubereiten. Gemüse und Kichererbsen am besten direkt vor dem Servieren grillen.

Welche Sauce passt zu einer vegetarischen BBQ-Bowl?

Tahini, Romesco, Hummus oder Chimichurri passen gut, je nach gewählten Gewürzen und Toppings.