Lammkoteletts vom Grill — Rezept mit Trockenmarinade | In 10 Minuten

Lammkoteletts sind das schnellste und einfachste Lammgericht vom Grill – in 10 Minuten auf dem Tisch, immer beeindruckend und perfekt für einen Wochentags-BBQ oder ein festliches Dinner. Einzeln geschnittene Lammrippchen, mit einer knusprigen Kräuterkruste und innen rosa. Mit einem Dry Rub ist es einfacher, als es aussieht.

Lammkoteletts vs. Lammkarree: Was ist der Unterschied?

  • Lammkarree — zusammenhängendes Stück von 7–8 Rippen, ganz gegrillt und danach geschnitten. Spektakulärer auf dem Tisch, etwas mehr Technik. → Lammkarree Rezept
  • Lammkoteletts — bereits einzeln geschnittene Rippen. Schneller gar, einfacher zu handhaben, direkt zu servieren. Ideal für den Wochentag oder wenn man schnell grillen möchte.

Welchen Dry Rub verwendest du?

  • Toscana Fire — Fenchelsamen, geräuchertes Paprika, Piment, Cayennepfeffer. Die perfekte Kombination für Lammkoteletts. Fenchel und Lamm sind eine klassische mediterrane Kombination – aromatisch, elegant und voller Tiefe. Serviere es mit Tzatziki oder Chimichurri.
  • Shawarma BBQ Rub — Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Piment. Warm und nahöstlich – verleiht Lammkoteletts einen tiefen, aromatischen Geschmack. Serviere es mit Tahini-Sauce.
  • Jamaican Jerk — Würzig und karibisch – für diejenigen, die es abenteuerlicher mögen. Verleiht Lammkoteletts eine unerwartete, aber großartige Wendung.

→ Komplette Übersicht: Welcher Rub passt zu welchem Fleisch?

Was brauchst du?

Zutaten (für 2 Personen)

  • 6–8 Lammkoteletts (ca. 80–100 g pro Stück)
  • 1–2 Teelöffel Dry Rub pro Kotelett – sparsam verwenden
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Benötigte Materialien

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1 – Vorbereitung

  1. Trockentupfen mit Küchenpapier auf beiden Seiten.
  2. Mit Olivenöl einreiben – eine dünne Schicht, damit der Rub besser haftet.
  3. Rub sparsam einreiben – 1–2 Teelöffel pro Kotelett auf beiden Seiten. Bei Lamm ist weniger mehr – der zarte Geschmack sollte nicht überlagert werden.
  4. Einziehen lassen – mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.
  5. Die Koteletts 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Schritt 2 – BBQ vorbereiten

  1. Den Grill für direkte Hitze bei hoher Temperatur vorbereiten – 220–250°C.
  2. Warten, bis die Kohlen weiß glühen.

Schritt 3 – Grillen (8–10 Minuten)

  1. Die Lammkoteletts auf die direkte Zone legen.
  2. 3–4 Minuten pro Seite grillen, ohne sie zu bewegen – die Kruste bilden lassen.
  3. Einmal wenden und weitere 3–4 Minuten grillen.
  4. Auch die Fettseite kurz anbraten – mit einer Zange aufrecht halten, 1–2 Minuten.
  5. Die Kerntemperatur überprüfen: 55–58°C für medium rare.

Schritt 4 – Ruhen lassen und servieren

  1. Vom Grill nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, locker mit Folie abgedeckt.
  2. Sofort servieren – Lammkoteletts schmecken am besten frisch vom Grill.

Kerntemperaturen für Lammkoteletts

Garstufe Kerntemperatur Farbe
Rare 50–52°C Innen rot
Medium rare (empfohlen) 55–58°C Innen rosa
Medium 60–63°C Leicht rosa
Well done 70°C+ Grau – nicht empfohlen

→ Wie misst man die Kerntemperatur?
→ Komplette Temperaturübersicht für alle Fleischsorten

Serviervorschläge

  • Mediterran — Toscana Fire + Tzatziki + gegrillte Zucchini + Zitrone
  • Nahöstlich — Shawarma + Tahini-Sauce + Tabbouleh + Fladenbrot
  • Argentinisch — Toscana Fire + Chimichurri + gegrillte Paprika

Tipps für die perfekten Lammkoteletts

  • Weniger Rub ist mehr — der zarte Lammgeschmack sollte nicht überlagert werden
  • Hohe Hitze — Lammkoteletts sind dünn und benötigen hohe direkte Hitze für eine gute Kruste
  • Niemals well done — medium rare ist das Maximum. Well done macht Lamm zäh und trocken
  • Fettseite anbraten — das geschmolzene Fett gibt zusätzlichen Geschmack
  • Ruhen lassen — 3–5 Minuten reichen aus, aber überspringe es nicht

→ Direkte vs. indirekte Hitze: Wann verwendet man was?

Häufig gestellte Fragen

Wie lange müssen Lammkoteletts auf dem Grill?

Ca. 8–10 Minuten insgesamt bei direkter Hitze von 220–250°C – 3–4 Minuten pro Seite. Die Kerntemperatur ist ausschlaggebend: 55–58°C für medium rare.

Wie viele Lammkoteletts pro Person?

Rechne mit 3–4 Koteletts pro Person als Hauptgericht. Ein Kotelett wiegt ca. 80–100 Gramm.

Was ist der Unterschied zwischen Lammkoteletts und Lammkarree?

Lammkarree ist das zusammenhängende Stück von 7–8 Rippen – man schneidet es nach dem Grillen in einzelne Koteletts. Lammkoteletts sind bereits einzeln geschnitten und haben eine kürzere Garzeit. → Lammkarree Rezept

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