Gegrillte Süßkartoffel vom Grill

Beilage · The Rub Kitchen
Zubereitungszeit25 Min.
Personen4
SchwierigkeitsgradEinfach
MethodeIndirekt + direkt

Kurze Antwort: Süßkartoffel in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl und BBQ-Rub bestreichen. 15 Minuten indirekt bei 180°C garen, danach 3–4 Minuten direkt für die Grillstreifen.

Süßkartoffel vom Grill ist eine Offenbarung. Die Zucker karamellisieren, die Außenseite bekommt einen leichten Rauchgeschmack und die Innenseite bleibt weich und cremig. Viel leckerer als aus dem Ofen – und fertig, während das Fleisch ruht.

01

Was braucht man?

Für 4 Personen:

  • 2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Memphis BBQ Rub oder Toscana Fire Rub
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Optional: Butter, Honig, frischer Thymian, Crème fraîche
Zwei Phasen für das beste Ergebnis

Süßkartoffeln brauchen länger als Zucchini oder Paprika. Beginnen Sie indirekt (Deckel geschlossen, niedrige Temperatur), um sie gar zu bekommen, und beenden Sie den Vorgang direkt für die Grillstreifen und die Karamellisierung. Überspringen Sie die indirekte Phase nicht.

02

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Mit Olivenöl, BBQ-Rub, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Den Grill auf 180°C indirekte Hitze vorheizen (Deckel geschlossen).
  4. Die Scheiben auf den indirekten Bereich legen und 12–15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
  5. Auf direkte Hitze umlegen und 3–4 Minuten pro Seite für Grillstreifen grillen.
  6. Direkt servieren, eventuell mit einem Stück Butter und einem Schuss Honig.
Garprobe

Stechen Sie mit einer Gabel in die dickste Scheibe – sie sollte widerstandslos hineingleiten. Wenn sie noch hart ist, lassen Sie sie weitere 5 Minuten indirekt garen. Lieber etwas zu weich als zu roh bei Süßkartoffeln.

03

Variationen

Passen Sie die Süßkartoffel an Ihr Hauptgericht an:

  • Zu Spareribs: Memphis Rub + Honig + Butter nach dem Grillen
  • Zu Pulled Pork: Carolina Gold Rub + Crème fraîche + Schnittlauch
  • Zu Jamaikanischem Jerk Chicken: Prise Cayennepfeffer + Limettenbutter + Koriander
  • Ganz auf dem Grill: In Alufolie wickeln und 45 Minuten indirekt bei 200°C garen
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