BBQ Baked Beans – amerikanisches, rauchiges Bohnengericht
Kurze Antwort: Speck und Zwiebel anbraten, weiße Bohnen mit Tomatensauce, BBQ Rub, Honig und Senf hinzufügen. 30 Minuten bei niedriger Hitze oder in einer gusseisernen Pfanne auf dem BBQ köcheln lassen.
BBQ Baked Beans sind die herzhaft-rauchige Beilage, die jedes BBQ komplett macht. Die Kombination aus süß, sauer und rauchig passt perfekt zu den reichen Aromen von Spareribs und Pulled Pork.
Bereiten Sie sie in einer gusseisernen Pfanne direkt auf dem BBQ für zusätzlichen Rauchgeschmack zu – oder einfach auf dem Herd, wenn der BBQ bereits voll ist.
Was benötigen Sie?
Für 4–6 Personen:
- 2 Dosen weiße Bohnen (je 400g), abgetropft
- 150g geräucherter Speck oder Pancetta, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200ml Tomatensauce (Passata)
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Honig oder brauner Zucker
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Memphis BBQ Rub
- Salz und Pfeffer
Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Dutch Oven direkt auf dem BBQ neben dem Fleisch. Die Bohnen nehmen den Rauch auf und erhalten einen tieferen Geschmack als auf dem Herd. Ideal, wenn Sie den BBQ sowieso schon an haben.
Zubereitung
- Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel im Speckfett ca. 5 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Tomatensauce, Ketchup, Apfelessig, Honig, Senf und BBQ Rub hinzufügen. Gut umrühren.
- Die abgetropften Bohnen und den Speck hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell zusätzlichem Essig oder Honig abschmecken.
BBQ Baked Beans werden am nächsten Tag noch besser – die Aromen ziehen stärker ein. Bereiten Sie sie einen Tag im Voraus zu und wärmen Sie sie in der Pfanne oder auf dem BBQ auf. Fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden sind.
Servieren zu
- Spareribs – die klassische amerikanische Kombination
- Pulled Pork – in einem Brötchen mit Coleslaw und Baked Beans
- Cornbread – für ein komplettes amerikanisches BBQ-Menü
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