Gegrillte Zucchini mit Trockenmarinade
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Zucchini ist eines der einfachsten und leckersten Gemüse zum Grillen. Mit einem guten Dry Rub und direkter Hitze erhält man gegrillte Scheiben mit einer schönen Karamellisierung, leichtem Raucharoma und tiefem Geschmack. Schnell fertig, immer beliebt.
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Warum Zucchini auf den Grill?
Zucchini hat einen milden, leicht süßen Geschmack, der perfekt aufnimmt, was man ihr hinzufügt. Auf dem Grill karamellisiert der Zucker und es entsteht ein leichtes Raucharoma. Mit einem Dry Rub verleiht man Charakter – von rauchig-süß bis scharf und aromatisch.
→ BBQ Rub auf Gemüse – so gelingt es
01 — Vorbereitung
Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden – schräg oder längs für mehr Oberfläche. Großzügig mit Olivenöl bestreichen und den Rub auftragen. 10 Minuten ruhen lassen.
Profi-Tipp: Längs schneiden für längere Scheiben, die weniger leicht durch den Rost fallen. Einen Grillrost oder eine Grillpfanne verwenden, wenn die Scheiben klein sind.
02 — Welcher Rub passt zu Zucchini?
- Shawarma – warm und aromatisch, perfekt für einen nahöstlichen BBQ-Abend. Mehr über Shawarma Rub
- Tex-Mex – Kreuzkümmel und Chili sorgen für einen scharfen Kick. Mehr über Tex-Mex Rub
- Koreanisch – Gochugaru und Sesam für einen einzigartigen asiatischen Geschmack
- Memphis – süß-rauchig und für jeden zugänglich
→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Gericht?
03 — Auf dem BBQ
- BBQ auf direkte Hitze, 200–220°C vorheizen
- Die Scheiben auf den Rost legen und 3–4 Minuten unbewegt liegen lassen
- Wenden und weitere 2–3 Minuten grillen
- Sofort servieren – Zucchini schmeckt am besten warm vom Grill
→ Direkte vs. indirekte Hitze – wann verwendet man was?
Servieren
Lecker mit einem Schuss Zitrone, frischen Kräutern (Minze oder Basilikum) oder einer Joghurtsauce. Als Beilage passt Zucchini perfekt zu Huhn, Lamm oder Fisch vom BBQ.