Kippendijen op de BBQ — sappig, krokant en vol smaak
Share
Kippendijen zijn het meest smaakvolle deel van de kip. Meer vet dan kipfilet, dus sappiger, malser en veel vergevingsgezinder op de BBQ. Met een dry rub en de juiste techniek krijg je een krokante huid en mals vlees van binnen.
→ Kip op de BBQ — recepten, rubs & techniek
Kippendijen met of zonder been?
Met been: meer smaak, duurt langer (35–45 min). Ideaal voor low & slow of indirecte hitte.
Zonder been: sneller klaar (20–25 min), makkelijker te eten. Perfect voor directe hitte.
Pro tip: Kippendijen met been en vel zijn de beste keuze voor de BBQ. Het vel beschermt het vlees en wordt heerlijk krokant.
01 — Voorbereiding
Dep de kippendijen droog met keukenpapier — dit is cruciaal voor een krokante huid. Bestrijk met een dun laagje olijfolie en breng royaal je rub aan, ook onder het vel als je dat los kunt maken. Laat minstens 30 minuten rusten, of een nacht in de koelkast.
→ Welke BBQ rub past bij welk vlees? | Beste rubs voor kip
02 — Welke rub past bij kippendijen?
- Jamaican Jerk — pittig en Caribisch, de beste combinatie met kippendijen. Meer over Jamaican Jerk rub
- Koreaans — gochugaru en sesam voor een Aziatische smaak. Meer over Koreaanse rub
- Memphis — zoet-rokerig, altijd goed bij kip. Meer over Memphis rub
- Shawarma — warm en aromatisch. Meer over Shawarma rub
03 — Op de BBQ
- Stel de BBQ in op indirecte hitte, 180°C
- Leg de kippendijen met de velkant naar boven indirect op het rooster
- Gaar 30–35 minuten (met been) of 20–25 minuten (zonder been)
- De laatste 5 minuten: verplaats naar directe hitte voor een krokante huid
- Kerntemperatuur: 82–85°C
→ Kerntemperatuur kip — kipfilet, kippendij & meer | Directe vs indirecte hitte