Hele kip op de BBQ — sappig, krokant en indrukwekkend
Share
Een hele kip op de BBQ is een van de meest indrukwekkende gerechten die je kunt maken — en makkelijker dan je denkt. Met een dry rub onder en over het vel, indirecte hitte en geduld krijg je een krokante huid en sappig vlees dat van het bot valt.
→ Kip op de BBQ — recepten, rubs & techniek
Voorbereiding — de sleutel tot succes
Dep de kip droog met keukenpapier — vocht is de vijand van een krokante huid. Maak het vel los bij de borst en dijen en wrijf de rub direct op het vlees. Bestrijk daarna ook de buitenkant royaal. Laat minstens 1 uur rusten, of een nacht in de koelkast voor maximale smaak.
Pro tip: Een nacht in de koelkast zonder afdekking droogt het vel extra uit — dat geeft de krokantste huid.
→ Welke BBQ rub past bij welk vlees? | Beste rubs voor kip
Welke rub past bij hele kip?
- Memphis — zoet-rokerig, de klassieke keuze. Meer over Memphis rub
- Jamaican Jerk — pittig en Caribisch, spectaculair. Meer over Jamaican Jerk rub
- Shawarma — warm en aromatisch, Midden-Oosterse smaak. Meer over Shawarma rub
- Toscana Fire — Italiaanse kruiden, elegant en aromatisch. Meer over Toscana Fire rub
Op de BBQ — indirecte hitte
- Stel de BBQ in op indirecte hitte, 180°C
- Leg de kip met de borst naar boven indirect op het rooster
- Sluit de deksel en gaar 60–80 minuten afhankelijk van het gewicht (ca. 45 min per kg)
- De laatste 10 minuten: verhoog de temperatuur naar 220°C voor extra krokante huid
- Kerntemperatuur: 75°C in de borst, 82°C in de dij
→ Kerntemperatuur kip — complete gids | BBQ-temperaturen & gaartijden | Directe vs indirecte hitte
Rusten
Laat de kip na het grillen 10–15 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. De sappen herverdelen zich en het vlees wordt malser. Snijd daarna op — begin met de poten en vleugels, dan de borst.