Gegrilde asperges op de BBQ — lente op zijn lekkerst
Asperges zijn hét lenteproduct — en op de BBQ komen ze helemaal tot hun recht. Snel klaar, vol smaak en met een dry rub krijgen ze een verrassend karakter dat ver boven de gekookte versie uitstijgt.
→ Vegetarisch BBQ — groenten, tofu & meer op de grill
Groene of witte asperges?
Groene asperges zijn de beste keuze voor de BBQ. Ze zijn steviger, hebben meer smaak en hoeven niet geschild te worden. Direct op het rooster — klaar in 5 minuten.
Witte asperges zijn zachter en delicater. Schil ze goed en kook ze 3 minuten voor voordat je ze grilt, anders worden ze niet gaar van binnen.
Pro tip: Kies dikke groene asperges voor de BBQ — die garen gelijkmatiger en krijgen mooiere grillstrepen dan dunne.
01 — Voorbereiding
- Breek het harde uiteinde af — de asperge breekt vanzelf op de juiste plek
- Bestrijk royaal met olijfolie
- Breng je rub aan en laat 10 minuten rusten
→ BBQ rub op groenten — zo doe je het goed
02 — Welke rub past bij asperges?
- Toscana Fire — Italiaanse kruiden en rozemarijn, de klassieke combinatie met asperges. Meer over Toscana Fire rub
- Shawarma — warm en aromatisch, verrassend goed bij asperges. Meer over Shawarma rub
- Koreaans — sesam en gochugaru voor een Aziatische twist. Meer over Koreaanse rub
- Memphis — zoet-rokerig, altijd goed
→ Welke BBQ rub past bij welk gerecht?
03 — Op de BBQ
- Verwarm de BBQ op directe hitte, 200–220°C
- Leg de asperges dwars op het rooster zodat ze er niet doorheen vallen
- Grill 3–4 minuten, draai één keer om
- Nog 2–3 minuten — klaar als ze licht goudbruin zijn met grillstrepen
→ Directe vs indirecte hitte — wanneer gebruik je wat?
Serveren
Serveer direct van de grill. Heerlijk met een scheutje citroen, wat Parmezaanse kaas of een aioli. Als bijgerecht passen asperges perfect bij kip, lam of vis op de BBQ.