Chimichurri recept — Argentijnse kruidensaus voor de BBQ
Share
Chimichurri is de klassieke Argentijnse kruidensaus voor de BBQ — fris, kruidig en licht pittig. Perfect bij biefstuk, lam, kip en gegrilde groenten. In 5 minuten gemaakt en altijd een voltreffer.
→ Chimichurri recept — volledig recept | Alle BBQ-bijgerechten
Wat is chimichurri?
Chimichurri komt uit Argentinië en Uruguay — landen met een rijke BBQ-traditie (asado). De saus bestaat uit verse peterselie, knoflook, olijfolie, rode wijnazijn en chilivlokken. Er zijn twee versies: de groene (chimichurri verde) en de rode (chimichurri rojo) met tomaat en paprika.
→ Argentijnse BBQ — asado thuis maken
Ingrediënten
- 1 grote bos verse peterselie (ca. 50g)
- 4 teentjes knoflook
- 3 el rode wijnazijn
- 6 el olijfolie
- 1 tl chilivlokken of cayennepeper
- 1 tl oregano
- Zout en peper naar smaak
→ Chilivlokken bij BBQ — wat zijn ze? | Oregano bij BBQ
Bereiding
- Hak de peterselie fijn — of gebruik een keukenmachine voor een gladde saus
- Pers de knoflook of hak fijn
- Meng alle ingrediënten in een kom
- Proef en breng op smaak met zout, peper en extra azijn
- Laat minstens 30 minuten rusten voor de smaken mengen
Pro tip: Maak chimichurri een dag van tevoren — de smaak wordt intenser als de kruiden langer kunnen trekken. Bewaar in de koelkast tot 5 dagen.
Waarbij serveren?
- Biefstuk — de klassieke combinatie. Entrecôte op de BBQ
- Picanha — Braziliaans en Argentijns gaan perfect samen. Picanha op de BBQ
- Lamskoteletten. Lamskoteletten op de BBQ
- Gegrilde groenten. Vegetarisch BBQ
- Kip. Kip op de BBQ