Lamskoteletten op de BBQ — Recept met Dry Rub | In 10 Minuten

Lamskoteletten zijn het snelste en makkelijkste lamsgerecht van de BBQ — in 10 minuten op tafel, altijd indrukwekkend en perfect voor een doordeweekse BBQ of een feestelijk diner. Individueel gesneden ribben van het lam, met een krokante kruidenkorst en rosé van binnen. Met een dry rub is het makkelijker dan het eruitziet.

Lamskoteletten vs lamsrack: wat is het verschil?

  • Lamsrack — aaneengesloten stuk van 7–8 ribben, heel gegrild en daarna gesneden. Spectaculairder op tafel, iets meer techniek. → Lamsrack recept
  • Lamskoteletten — al individueel gesneden ribben. Sneller gaar, makkelijker te hanteren, direct te serveren. Ideaal voor doordeweeks of als je snel wilt grillen.

Welke dry rub gebruik je?

  • Toscana Fire — Venkelzaad, gerookte paprika, allspice, cayenne. Dé perfecte match voor lamskoteletten. Venkel en lam zijn een klassieke Mediterrane combinatie — aromatisch, elegant en vol diepte. Serveer met tzatziki of chimichurri.
  • Shawarma BBQ Rub — Komijn, koriander, kaneel, allspice. Warm en Midden-Oosters — geeft lamskoteletten een diepe, aromatische smaak. Serveer met tahini saus.
  • Jamaican Jerk — Pittig en Caribisch — voor wie het avontuurlijker wil. Geeft lamskoteletten een onverwachte maar geweldige twist.

→ Volledig overzicht: welke rub past bij welk vlees?

Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 6–8 lamskoteletten (ca. 80–100 g per stuk)
  • 1–2 theelepels dry rub per kotelet — gebruik spaarzaam
  • 1 eetlepel olijfolie

Benodigdheden

Stap-voor-stap recept

Stap 1 — Voorbereiding

  1. Dep droog met keukenpapier aan beide kanten.
  2. Olijfolie inwrijven — een dun laagje zodat de rub beter hecht.
  3. Rub spaarzaam inwrijven — 1–2 theelepels per kotelet aan beide kanten. Bij lam is minder meer — de delicate smaak mag niet worden overstemd.
  4. Laat intrekken — minimaal 30 minuten op kamertemperatuur, of een nacht in de koelkast.
  5. Haal de koteletten 20 minuten voor het grillen uit de koelkast.

Stap 2 — BBQ voorbereiden

  1. Maak de BBQ klaar voor directe hitte op hoge temperatuur — 220–250°C.
  2. Wacht tot de kolen gloeiend wit zijn.

Stap 3 — Grillen (8–10 minuten)

  1. Leg de lamskoteletten op de directe zone.
  2. Gril 3–4 minuten per kant zonder te bewegen — laat de korst vormen.
  3. Draai één keer om en gril nog 3–4 minuten.
  4. Gril ook de vetkant kort aan — houd rechtop met een tang, 1–2 minuten.
  5. Controleer de kerntemperatuur: 55–58°C voor medium rare.

Stap 4 — Rusten en serveren

  1. Haal van de BBQ en laat 3–5 minuten rusten losjes afgedekt met folie.
  2. Serveer direct — lamskoteletten zijn het lekkerst heet van de BBQ.

Kerntemperaturen voor lamskoteletten

Gaarheid Kerntemperatuur Kleur
Rare 50–52°C Rood van binnen
Medium rare (aanbevolen) 55–58°C Rosé van binnen
Medium 60–63°C Licht rosé
Well done 70°C+ Grijs — niet aanbevolen

→ Hoe meet je de kerntemperatuur?
→ Complete temperatuurgids voor alle vleessoorten

Serveersuggesties

  • Mediterraan — Toscana Fire + tzatziki + gegrilde courgette + citroen
  • Midden-Oosters — Shawarma + tahini saus + tabbouleh + flatbread
  • Argentijns — Toscana Fire + chimichurri + gegrilde paprika

Tips voor de perfecte lamskoteletten

  • Minder rub is meer — de delicate lamssmaak mag niet worden overstemd
  • Hoge hitte — lamskoteletten zijn dun en hebben hoge directe hitte nodig voor een goede korst
  • Nooit well done — medium rare is het maximum. Well done maakt lam taai en droog
  • Vetkant aanbraden — het gesmolten vet geeft extra smaak
  • Laten rusten — 3–5 minuten is genoeg maar sla het niet over

→ Directe vs indirecte hitte: wanneer gebruik je wat?

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten lamskoteletten op de BBQ?

Ca. 8–10 minuten totaal op directe hitte van 220–250°C — 3–4 minuten per kant. De kerntemperatuur is leidend: 55–58°C voor medium rare.

Hoeveel lamskoteletten per persoon?

Reken op 3–4 koteletten per persoon als hoofdgerecht. Een kotelet weegt ca. 80–100 gram.

Wat is het verschil tussen lamskoteletten en lamsrack?

Lamsrack is het aaneengesloten stuk van 7–8 ribben — je snijdt het na het grillen in individuele koteletten. Lamskoteletten zijn al individueel gesneden en hebben een kortere gaartijd. → Lamsrack recept

Meer lam-inspiratie

Klaar om te beginnen?