Schweinefilet vom Grill – saftig in 20 Minuten
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Schweinefilet ist das zarteste Stück Schweinefleisch – und in nur 20 Minuten auf dem Grill fertig. Mit einem Dry Rub und der richtigen Technik erhalten Sie eine knusprige Außenseite und eine saftige, leicht rosa Innenseite. Schnell, einfach und immer beeindruckend.
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Vorbereitung
Entfernen Sie das Silberhäutchen – die zähe weiße Membran an der Außenseite. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer ein und ziehen Sie es ab. Dies sorgt für eine bessere Rub-Haftung und ein gleichmäßigeres Garen. Mit Olivenöl bestreichen und den Rub großzügig auftragen. 20 Minuten ruhen lassen.
Profi-Tipp: Schweinefilet ist dünn und gart schnell – achten Sie genau auf die Kerntemperatur. Übergaren ist der größte Fehler bei Schweinefilet.
→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Fleisch?
Welcher Rub passt zu Schweinefilet?
- Memphis – süß-rauchig, die klassische Wahl für Schweinefleisch. Mehr über Memphis Rub
- Shawarma – warm und aromatisch, überraschend gut zu Schweinefilet. Mehr über Shawarma Rub
- Toscana Fire – italienische Kräuter und Fenchel, elegant. Mehr über Toscana Fire Rub
- Carolina Gold – Senf und Honig, perfekt zu Schweinefleisch. Mehr über Carolina Gold Rub
Auf dem Grill
- Den Grill auf direkte Hitze, 200–220°C vorheizen
- Das Schweinefilet auf den Rost legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen – regelmäßig wenden für eine gleichmäßige Kruste
- Für die letzten 5–10 Minuten auf indirekte Hitze verlegen
- Kerntemperatur: 63–68°C – leicht rosa innen ist perfekt und sicher
→ Kerntemperatur Schweinefleisch – vollständige Anleitung | Direkte vs. indirekte Hitze | BBQ-Temperaturen & Garzeiten
Ruhen und Schneiden
Lassen Sie das Schweinefilet nach dem Grillen 5 Minuten ruhen. In Medaillons von 2 cm Dicke schneiden. Sofort servieren.