Rinderfilet auf dem Grill — das zarteste Stück Rindfleisch
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Rinderfilet ist das zarteste Stück Rindfleisch — fettarm, aber unglaublich weich. Auf dem Grill mit einem Dry Rub und der Reverse Sear Methode erhält man ein perfekt rosa Ergebnis, das auf der Zunge zergeht.
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Ganz oder als Medaillons?
Ganz: Beeindruckend für eine große Gruppe. Indirekt garen und danach scharf anbraten. In 3–4 cm dicke Medaillons schneiden.
Medaillons (Filet Mignon): Einzelne Portionen von 4–5 cm Dicke. Schnell bei hoher Hitze zubereiten.
Pro-Tipp: Rinderfilet hat wenig Fett — verwenden Sie eine großzügige Schicht Dry Rub und Olivenöl, um Austrocknen zu vermeiden. Übergaren ist der größte Fehler.
→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Fleisch?
Welcher Rub passt zu Rinderfilet?
- Toscana Fire — elegant und aromatisch, perfekt für Premium-Fleisch. Mehr über Toscana Fire Rub
- Tex-Mex — kräftig und voller Geschmack. Mehr über Tex-Mex Rub
- Memphis — süß-rauchig und klassisch. Mehr über Memphis Rub
Auf dem Grill — Reverse Sear (ganz)
- Den Grill auf indirekte Hitze, 110°C einstellen
- Das Rinderfilet indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 46°C garen
- Vom Grill nehmen, 10 Minuten ruhen lassen
- Den Grill auf maximale Hitze einstellen
- Rundum scharf anbraten — 1–2 Minuten pro Seite
- Endkerntemperatur: 54–57°C für medium rare
→ Reverse Sear Methode | Kerntemperatur Rindfleisch | Direkte vs. indirekte Hitze