Gegrillter Spargel vom Grill – der Frühling von seiner leckersten Seite
Spargel ist DAS Frühlingsprodukt — und auf dem Grill kommt er perfekt zur Geltung. Schnell zubereitet, voller Geschmack und mit einem Dry Rub erhält er einen überraschenden Charakter, der weit über die gekochte Version hinausgeht.
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Grüner oder weißer Spargel?
Grüner Spargel ist die beste Wahl für den Grill. Er ist fester, hat mehr Geschmack und muss nicht geschält werden. Direkt auf den Rost – in 5 Minuten fertig.
Weißer Spargel ist zarter und feiner. Schälen Sie ihn gut und kochen Sie ihn 3 Minuten vor, bevor Sie ihn grillen, sonst wird er innen nicht gar.
Pro-Tipp: Wählen Sie dicken grünen Spargel für den Grill – dieser gart gleichmäßiger und bekommt schönere Grillstreifen als dünner.
01 — Vorbereitung
- Brechen Sie das harte Ende ab – der Spargel bricht von selbst an der richtigen Stelle
- Reichlich mit Olivenöl bestreichen
- Den Rub auftragen und 10 Minuten ruhen lassen
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02 — Welcher Rub passt zu Spargel?
- Toscana Fire – Italienische Kräuter und Rosmarin, die klassische Kombination mit Spargel. Mehr über Toscana Fire Rub
- Shawarma – warm und aromatisch, überraschend gut zu Spargel. Mehr über Shawarma Rub
- Koreanisch – Sesam und Gochugaru für einen asiatischen Twist. Mehr über Koreanischen Rub
- Memphis – süß-rauchig, immer gut
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03 — Auf dem BBQ
- Heizen Sie den Grill auf direkte Hitze, 200–220°C, vor
- Legen Sie den Spargel quer auf den Rost, damit er nicht durchfällt
- Grillen Sie 3–4 Minuten, einmal wenden
- Weitere 2–3 Minuten – fertig, wenn er leicht goldbraun ist und Grillstreifen hat
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Servieren
Direkt vom Grill servieren. Köstlich mit einem Schuss Zitrone, etwas Parmesan oder einer Aioli. Als Beilage passt Spargel perfekt zu Huhn, Lamm oder Fisch vom Grill.