Chimichurri Rezept — Argentinische Kräutersoße für den Grill
Chimichurri ist die klassische argentinische Kräutersauce für den Grill — frisch, würzig und leicht scharf. Perfekt zu Steak, Lamm, Huhn und gegrilltem Gemüse. In 5 Minuten zubereitet und immer ein Volltreffer.
→ Chimichurri Rezept — vollständiges Rezept | Alle BBQ-Beilagen
Was ist Chimichurri?
Chimichurri stammt aus Argentinien und Uruguay – Länder mit einer reichen BBQ-Tradition (Asado). Die Sauce besteht aus frischer Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig und Chiliflocken. Es gibt zwei Versionen: die grüne (Chimichurri Verde) und die rote (Chimichurri Rojo) mit Tomaten und Paprika.
→ Argentinisches BBQ — Asado selbst zubereiten
Zutaten
- 1 großer Bund frische Petersilie (ca. 50g)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Chiliflocken beim BBQ — was sind sie? | Oregano beim BBQ
Zubereitung
- Petersilie fein hacken — oder eine Küchenmaschine für eine glatte Sauce verwenden
- Knoblauch pressen oder fein hacken
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Essig würzen
- Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden
Pro-Tipp: Chimichurri einen Tag vorher zubereiten — der Geschmack wird intensiver, wenn die Kräuter länger ziehen können. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Wozu servieren?
- Steak — die klassische Kombination. Entrecôte vom Grill
- Picanha — Brasilianisch und Argentinisch passen perfekt zusammen. Picanha vom Grill
- Lammkoteletts. Lammkoteletts vom Grill
- Gegrilltes Gemüse. Vegetarisches BBQ
- Hähnchen. Hähnchen vom Grill