Zelfgemaakte BBQ-saus — smoky en vol van smaak
Share
Een zelfgemaakte BBQ-saus is altijd beter dan uit een fles. Je bepaalt zelf de balans tussen zoet, zuur, rokerig en pittig — en je weet precies wat erin zit. In 20 minuten gemaakt, perfect bij spareribs, pulled pork en kip.
→ Zelfgemaakte BBQ-saus — volledig recept | Welke BBQ saus past bij welke rub?
De basis van een goede BBQ-saus
Een klassieke Amerikaanse BBQ-saus heeft 4 smaakcomponenten in balans:
- Zoet — bruine suiker, honing of melasse
- Zuur — appelazijn of citroensap
- Rokerig — gerookte paprika, liquid smoke
- Pittig — cayennepeper, chilivlokken
→ Bruine suiker bij BBQ | Appelazijn bij BBQ | Gerookte paprika | Cayennepeper bij BBQ
Basisrecept
- 200ml tomatenketchup
- 3 el bruine suiker
- 3 el appelazijn
- 2 el Worcestershiresaus
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- ½ tl cayennepeper
- Zout en peper
→ Knoflookpoeder bij BBQ | Uienpoeder bij BBQ
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een steelpan
- Breng op middelhoog vuur aan de kook
- Zet het vuur laag en laat 15–20 minuten sudderen totdat de saus indikt
- Proef en breng op smaak — meer azijn voor zuurder, meer suiker voor zoeter
- Laat afkoelen en bewaar in een pot in de koelkast (tot 2 weken)
Pro tip: Combineer de BBQ-saus met je dry rub voor maximale smaakdiepte. Bestrijk spareribs de laatste 30 minuten met de saus voor een glanzende, karamelliserende laag.
Variaties per rub
- Memphis stijl: meer bruine suiker en gerookte paprika. Memphis rub gids
- Carolina Gold stijl: vervang ketchup door mosterd als basis. Carolina Gold rub gids
- Tex-Mex stijl: voeg komijn en chipotle toe. Tex-Mex rub gids
→ Welke BBQ saus past bij welke rub?