Varkenshaas op de BBQ — sappig in 20 minuten
Share
Varkenshaas is het meest malse stuk varkensvlees — en op de BBQ klaar in 20 minuten. Met een dry rub en de juiste techniek krijg je een krokante buitenkant en een sappige, licht roze binnenkant. Snel, makkelijk en altijd indrukwekkend.
→ Varkensvlees op de BBQ — spareribs, pulled pork & meer
Voorbereiding
Verwijder het zilvervlies — het taaie witte vlies aan de buitenkant. Snijd het los met een scherp mes en trek het eraf. Dit zorgt voor een betere rub-hechting en gelijkmatigere garing. Bestrijk met olijfolie en breng royaal je rub aan. Laat 20 minuten rusten.
Pro tip: Varkenshaas is dun en gaart snel — houd de kerntemperatuur goed in de gaten. Overkoken is de grootste fout bij varkenshaas.
→ Welke BBQ rub past bij welk vlees?
Welke rub past bij varkenshaas?
- Memphis — zoet-rokerig, de klassieke keuze bij varken. Meer over Memphis rub
- Shawarma — warm en aromatisch, verrassend goed bij varkenshaas. Meer over Shawarma rub
- Toscana Fire — Italiaanse kruiden en venkel, elegant. Meer over Toscana Fire rub
- Carolina Gold — mosterd en honing, perfect bij varken. Meer over Carolina Gold rub
Op de BBQ
- Verwarm de BBQ op directe hitte, 200–220°C
- Leg de varkenshaas op het rooster en gril 3–4 minuten per kant — draai regelmatig voor een gelijkmatige korst
- Verplaats naar indirecte hitte voor de laatste 5–10 minuten
- Kerntemperatuur: 63–68°C — licht roze van binnen is perfect en veilig
→ Kerntemperatuur varkensvlees — complete gids | Directe vs indirecte hitte | BBQ-temperaturen & gaartijden
Rusten en snijden
Laat de varkenshaas 5 minuten rusten na het grillen. Snijd in medaillons van 2 cm dik. Serveer direct.