Sriracha Mayo Recept — Pittige BBQ Dipsaus

Sriracha mayo is een romige, pittige dipsaus die je in ongeveer twee minuten mengt met mayonaise, sriracha en citrus. De smaak en scherpte hangen af van het merk en je eigen voorkeur. Gebruik haar als dip of spread bij BBQ-gerechten, wraps en friet.

Basisrecept voor 4–6 kleine sausporties

Ingrediënten

  • 100 g mayonaise, bij voorkeur vol voor een romige structuur
  • 2–3 el sriracha, naar smaak
  • 1 tl limoensap of citroensap
  • Optioneel: 1 tl honing
  • Optioneel: 1 tl sesamolie

Dit zijn 4–6 kleine sausporties; de benodigde hoeveelheid hangt af van hoe royaal je serveert. Gebruik voor deze versie kant-en-klare mayonaise, of mayonaise gemaakt met gepasteuriseerd ei. Pas het bewaaradvies niet zonder meer toe op zelfgemaakte mayonaise met rauw ei.

Bereiding

  1. Meng de mayonaise, sriracha en het citrussap in een schone kom. Voeg de optionele ingrediënten naar wens toe.
  2. Proef met schoon bestek. Begin eventueel met 1 el sriracha en werk naar de genoemde 2–3 el toe; merken verschillen in zoetheid, zout en hitte.
  3. Serveer direct of zet de schone saus meteen afgedekt in de koelkast.

Variaties op sriracha mayo

  • Koreaans geïnspireerd: gebruik 1 tl sesamolie, 1 tl sojasaus en een snuf gemberpoeder. Gebruik je de optionele sesamolie uit het basisrecept al, tel die dan mee: geen tweede theelepel nodig.
  • Tex-Mex: voeg 1 tl komijn, 1 tl gerookte paprika en een scheutje limoensap toe.
  • Knoflook: voeg 1 geperst teentje knoflook toe.
  • Met yoghurt: vervang de helft van de mayo door Griekse yoghurt voor een frisse smaak. De structuur verandert en het vetgehalte hangt af van de gebruikte producten.

Deze varianten zijn smaakideeën, geen vaste traditionele recepten. Geen enkel srirachamerk is vereist.

Bij welke gerechten past de saus?

Ook geschikt als spread op een BBQ-burger of als dip bij friet en zoete aardappelfriet. Buiten de BBQ kun je haar gebruiken bij sushi of een pokébowl. Serveer naar smaak; dit is niet de enige of verplichte saus bij Koreaanse gerechten.

Welke saus past bij welke rub?

Welke rub past erbij?

De Koreaanse rub met gochugaru en sesam geeft een andere combinatie dan de komijn en chili van Tex-Mex. Jamaican Jerk kan de maaltijd pittiger maken. De uiteindelijke hitte hangt af van hoeveelheid, rub en srirachamerk, niet van één vaste smaakgarantie.

Welke rub past bij welk vlees?

Gekoeld bewaren en schoon serveren

Bewaar alleen schone, ongebruikte saus afgedekt bij 4°C en gebruik voor deze thuisbereiding een conservatieve termijn van maximaal twee dagen. Dit is geen geteste houdbaarheid van dit specifieke mengsel. Een kortere gebruikstermijn op een ingrediënt gaat voor; mengen verlengt de houdbaarheid niet. Hanteer ook bij de yoghurt- en knoflookvarianten geen algemene weektermijn.

Houd de voorraad gekoeld en zet kleine porties op tafel. Laat de saus niet langer dan twee uur ongekoeld staan; bij grote hitte moet dat korter. Gooi gebruikte dip en saus die te lang of onzeker bewaard is weg. Ruiken of proeven bewijst niet dat ze veilig is.

Houd vóór contact met rauwe kip een schone serveerportie apart. Een gebruikte kwast of lepel mag niet terug in die voorraad.

Als marinade of afwerking op kip

Je kunt de saus als smaaklaag bij kip gebruiken. De genoemde 1–2 uur marineren is een praktische keuze, geen verplichte intrektijd of garantie voor sappigheid of bark. Marineer afgedekt in de koelkast en binnen de houdbaarheid van de kip.

Gebruik voor rauwe kip een aparte portie en gooi overgebleven rauw-contactsaus weg. Verwijder zo nodig overtollige klodders vóór het grillen; droogdeppen garandeert geen betere korst.

Een dun laagje in ongeveer de laatste vijf minuten kan een optionele afwerking zijn, maar de juiste timing hangt van de hitte en het gerecht af. Vermijd vlammen en let op verbranden. Vijf minuten afwerking bewijst geen veilige garing: controleer kip met een voedselthermometer op minimaal 74°C in het dikste vlees, zonder botcontact, op meerdere plekken. Gebruik schone materialen bij gare kip.

Veelgestelde vragen

Hoe pittig is sriracha mayo?

Dat hangt af van merk en smaakvoorkeur. Het basisrecept gebruikt 2–3 el op 100 g mayo. Voor milder kun je beginnen met 1 el; voor meer pit zijn de eerder genoemde 3–4 el of een snuf cayenne opties. Proef steeds een schone portie en pas aan.

Kan ik sriracha mayo als marinade gebruiken?

Ja, als gekoeld aangebrachte smaaklaag. Houd vooraf schone dipsaus apart, gebruik aparte materialen en gooi overgebleven saus met rauw-contact weg. Marineren vervangt veilige garing niet.

Is sriracha mayo glutenvrij?

Dat hangt af van alle gebruikte producten. Controleer de actuele etiketten van sriracha, mayonaise en toevoegingen, vooral de sojasaus in de variatie. Ga bij een strikt glutenvrij dieet niet uit van de productnaam alleen.

Welke allergenen kunnen erin zitten?

Dat hangt af van ingrediënten en merk. Mayonaise kan ei en mosterd bevatten; sesamolie en de Koreaanse rub bevatten sesam. De sojasausvariant kan soja en tarwe bevatten, de yoghurtvariant melk. Controleer alle etiketten en voorkom ongewenst kruiscontact.

Meer sauzen en bijgerechten