Aardappelsalade bij BBQ — klassiek recept | The Rub Kitchen
Aardappelsalade is het meest onderschatte BBQ-bijgerecht — voedzaam, makkelijk van tevoren te maken, en geliefd bij iedereen aan tafel. De klassieke versie met mayo en mosterd gaat bij elk vlees. Maar er is ook een gegrilde variant — aardappelen direct op het rooster — die een rokerig, krokant alternatief geeft.
Klassieke aardappelsalade — basisrecept
Voor 6–8 personen als bijgerecht:
- 1 kg kruimige aardappelen (Eigenheimer of Bildtstar)
- 3 el mayonaise
- 2 el crème fraîche of zure room
- 1 el Dijonmosterd
- 1 el appelazijn of witte wijnazijn
- 3 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 el verse bieslook of peterselie
- Zout en zwarte peper
- Optioneel: 4 hardgekookte eieren in kwarten, 4 augurken fijngehakt, 1 tl kappertjes
Bereidingswijze: kook de aardappelen in de schil gaar (15–20 min). Laat iets afkoelen, pel en snijd in grove stukken. Meng de saus apart — mayo, crème fraîche, mosterd, azijn, zout, peper. Meng de warme aardappelen met de saus — warm opnemen geeft meer smaak. Voeg lente-ui, bieslook en optionele ingrediënten toe. Koel minimaal 30 minuten voor serveren.
Gegrilde aardappelsalade van de BBQ
Voor een rokerige, warme variant:
- 1 kg kleine aardappelen (krieltjes of baby potatoes), gehalveerd
- Olijfolie, zout, peper
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Dressing: 3 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 tl Dijonmosterd, 1 teentje knoflook (geperst), verse peterselie
Bereidingswijze: schil krieltjes, halveer, wentel in olijfolie, zout, peper en gerookt paprikapoeder. Gril op directe hitte 15–18 minuten, regelmatig keren, tot goudbruin en krokant. Meng warm met de dressing en verse peterselie. Direct serveren of lauw — niet koud.
Welke aardappelsalade past bij welk vlees?
- Mayo-versie (klassiek) — bij pulled pork, spareribs, hamburgers, worst
- Gegrilde versie (citroendressing) — bij lam, vis, kip met mediterrane rub
- Duitse stijl (warm, zonder mayo, met spek en azijn) — bij bratwurst en merguez