Grillen anfeuern: So geht's richtig (ohne Fehler)

Einen BBQ anzuzünden scheint einfach – doch die meisten Anfänger machen es falsch. Anzündflüssigkeit, zu wenig Geduld oder noch nicht richtig glühende Kohlen: Das sind die häufigsten Fehler. Auf dieser Seite erklären wir die drei Methoden ehrlich und verraten dir, welche am besten funktioniert – und warum Anzündflüssigkeit niemals eine gute Idee ist.

Die drei Methoden im Vergleich

Methode Zeit Aufwand Geschmack Empfohlen?
Anzündkamin 20–25 Min. Gering ✅ Kein Einfluss ✅ Ja – beste Methode
Anzündwürfel 25–30 Min. Gering ✅ Kein Einfluss ✅ Ja – gute Alternative
Anzündflüssigkeit 15–20 Min. Gering ❌ Chemischer Nachgeschmack ❌ Nein – niemals verwenden

Methode 1 — Anzündkamin (empfohlen)

Der Anzündkamin ist die beste und einfachste Methode, einen BBQ anzuzünden. Ein Metallzylinder mit einem Rost unten – du füllst ihn mit Kohlen oder Briketts, zündest unten mit einem Anzündwürfel an und nach 20–25 Minuten sind alle Kohlen gleichmäßig durchgeglüht. Kein Ärger, kein chemischer Nachgeschmack.

Schritt für Schritt

  1. Fülle den Anzündkamin mit Kohlen oder Briketts – bis zum Rand für einen vollen BBQ, halb voll für eine kleinere Session.
  2. Lege 1–2 Anzündwürfel auf den Boden des BBQs (unter den Rost des Kamins).
  3. Stelle den Anzündkamin darauf und zünde die Würfel an.
  4. Warte 20–25 Minuten – nicht früher beginnen. Die Kohlen sind bereit, wenn sie grau-weiß sind und keine schwarzen Stellen mehr sichtbar sind.
  5. Gieße die glühenden Kohlen vorsichtig in den BBQ und verteile sie nach Wunsch.
  6. Lege den Rost auf, warte 5 Minuten und beginne mit dem Grillen.

Tipp: Ein Anzündkamin von Weber oder einer vergleichbaren Marke kostet ca. 15–25 € und hält Jahre. Die beste Investition für deinen BBQ.

Vorteile

  • ✅ Alle Kohlen gleichmäßig durchgeglüht – keine kalten Stellen
  • ✅ Kein chemischer Nachgeschmack
  • ✅ Schnell und zuverlässig
  • ✅ Funktioniert mit Holzkohle und Briketts

Methode 2 — Anzündwürfel (gute Alternative)

Anzündwürfel sind kleine Würfel aus gepresstem Sägemehl und Wachs. Sie brennen lange genug, um die Kohlen ohne chemische Zusätze zu entzünden. Gute Alternative, wenn du keinen Anzündkamin hast.

Schritt für Schritt

  1. Mache einen kleinen Kohlenhaufen in der Mitte des BBQs – eine Pyramide oder einen Kubus.
  2. Lege 2–3 Anzündwürfel zwischen die Kohlen.
  3. Zünde die Würfel an und lasse die Kohlen ruhig entfachen.
  4. Warte 25–30 Minuten, bis alle Kohlen grau-weiß sind.
  5. Verteile die Kohlen nach Wunsch und beginne mit dem Grillen.

Vorteile & Nachteile

  • ✅ Kein chemischer Nachgeschmack
  • ✅ Günstig und weit verbreitet
  • ⚠️ Kohlen glühen weniger gleichmäßig als mit einem Kamin
  • ⚠️ Etwas mehr Geduld erforderlich

Tipp: Verwende immer Anzündwürfel aus Paraffin oder Sägemehl – keine Würfel mit chemischen Zusätzen. Überprüfe das Etikett: Es muss angeben, dass sie für BBQ und das Grillen von Lebensmitteln geeignet sind.

Methode 3 — Anzündflüssigkeit (niemals verwenden)

Anzündflüssigkeit ist die am häufigsten verwendete Methode – und die schlechteste. Die Flüssigkeit enthält Kohlenwasserstoffe, die nicht vollständig verbrennen. Sie ziehen in die Kohlen ein und geben deinem Fleisch einen chemischen, petroleumartigen Nachgeschmack. Selbst wenn du lange wartest, bevor du mit dem Grillen beginnst, bleibt der Nachgeschmack erhalten.

  • ❌ Chemischer Nachgeschmack in deinem Fleisch
  • ❌ Brandgefahr bei falscher Anwendung
  • ❌ Ungleichmäßige Entzündung
  • ❌ Schlecht für die Umwelt

Fazit: Verwende niemals Anzündflüssigkeit. Ein Anzündkamin oder Anzündwürfel sind immer besser.

Woher weißt du, wann der BBQ bereit ist?

  • Visuell: Alle Kohlen sind grau-weiß – keine schwarzen Stellen mehr sichtbar
  • Wärme: Du spürst intensive Hitze, wenn du deine Hand 10 cm über den Rost hältst
  • Zeit: Mindestens 20–25 Minuten nach dem Anzünden – nicht früher beginnen

Schwarze Kohlen geben noch Kohlenmonoxid ab – warte immer, bis sie vollständig grau-weiß sind.

Kohlen nach dem Anzünden verteilen

Wie du die Kohlen nach dem Anzünden verteilst, bestimmt deine Grillzone:

  • Alle Kohlen gleichmäßig – direkte Hitze über den gesamten BBQ. Geeignet für schnelles Grillen.
  • Kohlen auf einer Seite – Zweizonenmethode: direkte Zone über den Kohlen, indirekte Zone auf der anderen Seite. Die vielseitigste Anordnung.
  • Kohlen auf zwei Seiten – Fleisch in der Mitte auf indirekter Hitze. Gut für große Fleischstücke.

→ Mehr über direkte vs. indirekte Hitze und wie du die Kohlen verteilst

Temperaturkontrolle

Nach dem Anzünden möchtest du die BBQ-Temperatur kennen, bevor du beginnst:

  • Handtest: Halte deine Hand 10 cm über den Rost. 2 Sekunden = hoch (230°C+), 4 Sekunden = medium (180°C), 6+ Sekunden = niedrig (120°C)
  • Deckelthermometer: Verwende das eingebaute Thermometer im Deckel als Richtlinie
  • Kerntemperaturmesser: Für das Fleisch selbst – wie misst du die Kerntemperatur?

→ Kompletter Leitfaden: BBQ-Temperaturen & Garzeiten pro Fleischsorte

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert es, einen BBQ anzuzünden?

Mit einem Anzündkamin: 20–25 Minuten. Mit Anzündwürfeln: 25–30 Minuten. Rechne immer mit mindestens 20 Minuten, bevor du mit dem Grillen beginnst.

Kann ich einen BBQ ohne Anzündwürfel anzünden?

Ja – verwende zerknülltes Zeitungspapier unter dem Anzündkamin. Funktioniert gut, brennt aber schneller ab. Verwende kein farbiges oder beschichtetes Papier.

Warum glühen meine Kohlen nicht gut?

Häufigste Ursachen: Kohlen sind feucht (immer trocken lagern), zu wenig Luftzirkulation (Lüftungsschlitze öffnen) oder zu wenig Geduld (länger warten). Feuchte Kohlen sind die häufigste Ursache.

Welche Briketts sind am besten zum Anzünden?

→ Siehe unsere vollständige Briketts-Übersicht

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Bereit zum Start?

Der BBQ ist an – jetzt noch der Rub. Wähle deinen Geschmack und mache heute Abend etwas Unwiderstehliches.