Kartoffelsalat zum Grillen — klassisches Rezept | The Rub Kitchen
Kartoffelsalat ist die am meisten unterschätzte BBQ-Beilage — nahrhaft, einfach vorzubereiten und bei allen am Tisch beliebt. Die klassische Version mit Mayo und Senf passt zu jedem Fleisch. Es gibt aber auch eine gegrillte Variante — Kartoffeln direkt auf dem Rost — die eine rauchige, knusprige Alternative bietet.
Klassischer Kartoffelsalat — Grundrezept
Für 6–8 Personen als Beilage:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Eigenheimer oder Bildtstar)
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 4 hartgekochte Eier in Spalten, 4 Gewürzgurken fein gehackt, 1 TL Kapern
Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind (15–20 Min.). Etwas abkühlen lassen, pellen und in grobe Stücke schneiden. Die Soße separat mischen — Mayo, Crème fraîche, Senf, Essig, Salz, Pfeffer. Die warmen Kartoffeln mit der Soße vermengen — warm aufnehmen ergibt mehr Geschmack. Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und optionale Zutaten hinzufügen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
Gegrillter Kartoffelsalat vom BBQ
Für eine rauchige, warme Variante:
- 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge oder Baby-Kartoffeln), halbiert
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Dressing: 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe (gepresst), frische Petersilie
Zubereitung: Drillinge schälen, halbieren, in Olivenöl, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver wenden. Auf direkter Hitze 15–18 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm mit dem Dressing und frischer Petersilie vermengen. Sofort oder lauwarm servieren — nicht kalt.
Welcher Kartoffelsalat passt zu welchem Fleisch?
- Mayo-Version (klassisch) — zu Pulled Pork, Spareribs, Burgern, Würstchen
- Gegrillte Version (Zitronen-Dressing) — zu Lamm, Fisch, Hühnchen mit mediterranem Rub
- Deutsche Art (warm, ohne Mayo, mit Speck und Essig) — zu Bratwurst und Merguez