Mais auf dem Grill — geröstet mit Trockenmarinade
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Gegrillter Mais ist eines der am meisten unterschätzten BBQ-Gerichte. Süß, knackig und mit einem leichten Raucharoma – und mit einem guten Dry Rub wird er zu einer Hauptspeise für sich.
Warum Mais auf dem Grill?
Mais ist von Natur aus süß und saftig. Auf dem Grill karamellisieren die Zucker und es entsteht ein leichtes Raucharoma, das perfekt mit der Süße harmoniert. Mit einem Dry Rub fügst du zusätzliche Tiefe und Charakter hinzu – von süß-rauchig bis würzig und aromatisch.
→ Mehr Gemüserezepte: Gegrillter Mais auf dem BBQ – die perfekte Beilage
01 — Mit oder ohne Blätter?
Mit Blättern: Die Blätter schützen den Mais und halten die Feuchtigkeit zurück. Das Ergebnis ist saftiger, aber weniger geröstet. Weiche den Mais 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor du ihn auf den Grill legst – so verbrennen die Blätter nicht zu schnell.
Ohne Blätter: Direkt auf dem Rost führt zu mehr Karamellisierung und einem tieferen Raucharoma. Die Körner werden leicht geröstet und knackig. Dies ist die Methode für maximalen Geschmack.
Profi-Tipp: Beginne mit Blättern (10 Minuten indirekt) und beende ohne Blätter (5 Minuten direkt). So kombinierst du Saftigkeit mit Röstaroma. Mehr über direkte vs. indirekte Hitze: Direkte vs. indirekte Hitze auf dem BBQ
02 — Welcher Rub passt zu Mais?
Mais ist vielseitig und passt zu vielen Geschmäckern:
- Tex Mex – die klassische Kombination. Kreuzkümmel und Chili verstärken die Süße des Mais. Mehr über Kreuzkümmel beim BBQ
- Koreanisch – Gochugaru und Sesam sorgen für eine einzigartige, fruchtige Schärfe.
- Shawarma – warm und aromatisch, perfekt für einen nahöstlichen BBQ-Abend.
- Memphis – süß-rauchig und für jeden zugänglich.
→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Gericht?
03 — Rezept: Gegrillter Mais mit Tex Mex Rub
- Entferne die Blätter und tupfe den Mais trocken
- Reichlich mit geschmolzener Butter oder Olivenöl bestreichen
- Den Tex Mex BBQ Rub großzügig darüberstreuen und einreiben
- Direkt bei hoher Hitze grillen, 10–12 Minuten, regelmäßig wenden
- Mit einem Spritzer Limettensaft und eventuell etwas saurer Sahne servieren
Profi-Tipp: Weiche Butter mit einem Teelöffel Tex Mex Rub vermischen und dies auf den heißen Mais direkt vom Grill streichen. Die Butter schmilzt in die Körner und sorgt für einen intensiven Geschmack.
Mais als Beilage oder Hauptgericht?
Gegrillter Mais mit Dry Rub ist stark genug, um als Hauptgericht für Vegetarier zu dienen – funktioniert aber auch hervorragend als Beilage zu Spareribs, Pulled Pork oder Hähnchen.