Hähnchenkeulen auf dem Grill – saftig, knusprig und voller Geschmack
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Hähnchenschenkel sind der geschmackvollste Teil des Huhns. Sie haben mehr Fett als Hähnchenbrust, sind daher saftiger, zarter und viel fehlerverzeihender auf dem Grill. Mit einem Dry Rub und der richtigen Technik erhalten Sie eine knusprige Haut und zartes Fleisch im Inneren.
→ Hähnchen auf dem Grill — Rezepte, Rubs & Technik
Hähnchenschenkel mit oder ohne Knochen?
Mit Knochen: mehr Geschmack, dauert länger (35–45 Min.). Ideal für Low & Slow oder indirekte Hitze.
Ohne Knochen: schneller fertig (20–25 Min.), einfacher zu essen. Perfekt für direkte Hitze.
Profi-Tipp: Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut sind die beste Wahl für den Grill. Die Haut schützt das Fleisch und wird herrlich knusprig.
01 — Vorbereitung
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist entscheidend für eine knusprige Haut. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen und den Rub großzügig auftragen, auch unter der Haut, falls diese gelöst werden kann. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen oder über Nacht im Kühlschrank.
→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Fleisch? | Beste Rubs für Huhn
02 — Welcher Rub passt zu Hähnchenschenkeln?
- Jamaican Jerk — würzig und karibisch, die beste Kombination mit Hähnchenschenkeln. Mehr über Jamaican Jerk Rub
- Koreanisch — Gochugaru und Sesam für einen asiatischen Geschmack. Mehr über koreanischen Rub
- Memphis — süß-rauchig, immer gut zu Huhn. Mehr über Memphis Rub
- Shawarma — warm und aromatisch. Mehr über Shawarma Rub
03 — Auf dem Grill
- Den Grill auf indirekte Hitze, 180°C einstellen
- Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben indirekt auf den Rost legen
- 30–35 Minuten (mit Knochen) oder 20–25 Minuten (ohne Knochen) garen
- Die letzten 5 Minuten: auf direkte Hitze verschieben für eine knusprige Haut
- Kerntemperatur: 82–85°C
→ Kerntemperatur Huhn — Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel & mehr | Direkte vs. indirekte Hitze