Smoky Black Bean & Corn Salsa | Tex Mex BBQ Rub
Deze frisse, smokey salsa combineert zwarte bonen, gegrilde mais, tomaat en limoen met onze Tex Mex BBQ Rub. Serveer als dip met tortillachips of als bijgerecht naast je gegrilde vlees — onmisbaar op je Tex Mex BBQ tafel.
Ingrediënten (4–6 personen)
- 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 2 maiskolven (of 200 g maiskorrels)
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngehakt (naar smaak)
- Handje verse koriander, grof gehakt
- Sap van 1 limoen
- 2 el olijfolie
- 1–1,5 tl Tex Mex BBQ Rub
- Zout naar smaak
Bereiding
- Gril de maiskolven op de BBQ (direct, hoog vuur) tot ze mooi geblakerd zijn, ca. 8–10 minuten. Snijd daarna de korrels van de kolf.
- Doe de bonen, gegrilde mais, tomaat, ui, peper en koriander in een kom.
- Maak een dressing van limoensap, olijfolie en de Tex Mex BBQ Rub.
- Meng de dressing door de salsa en breng op smaak met zout.
- Laat minstens 15 minuten intrekken zodat de smaken samenkomen. Serveer op kamertemperatuur.
Tip
Maak een grotere batch — deze salsa is de volgende dag nog lekkerder.