BBQ Ingrediënten van de Wereld — Kruiden, Specerijen & Smaakmakers
Elke grote BBQ-traditie heeft zijn sleutelingrediënt — het ene kruid of die ene specerij die de smaak definieert. Allspice is onlosmakelijk verbonden met Jamaica, gochujang met Korea, sumak met het Midden-Oosten, chipotle met Mexico. Zonder die ingrediënten bestaat de traditie niet.
Hieronder vind je de meest kenmerkende BBQ-ingrediënten van over de hele wereld — wat ze zijn, waar ze vandaan komen en hoe je ze gebruikt.
Het gedroogde bes van de Pimenta dioica — inheems in Jamaica. Smaakt als een combinatie van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Het onmisbare ingrediënt van Jamaican Jerk en de basis van de Jamaican Jerk BBQ Rub.
Gefermenteerde rode chilipasta — de basis van Koreaanse sauzen en marinades. Zoet, umami en licht pittig door het fermentatieproces. Onmisbaar bij KBBQ als dipsaus, glazuur of marinade-basis. Gebruikt in de Koreaanse BBQ Rub.
Gedroogde en gemalen bessen van de sumakstruik — dieppaars, zuur en licht fruitig. Het citroenzuur van het Midden-Oosten. Wordt gebruikt als finishing spice over gegrild vlees, in rubs en in za'atar. Past bij de Shawarma BBQ Rub.
Gerookte en gedroogde jalapeño peper — rokerig, licht pittig en aards. De combinatie van rook en hitte maakt chipotle uniek onder de chilipepers. Onmisbaar in Tex-Mex en Mexicaanse BBQ. Gebruikt in de Tex-Mex BBQ Rub.
De stervormige vrucht van de Illicium verum — zoet, anijsachtig en aromatisch. Gebruikt in Chinese vijfkruidenpoeder en in Aziatische marinades. Geeft diepte aan rubs met een Aziatisch profiel.
De zure peulvrucht van de tamarindeboom — fruitig zuur met een lichte zoetheid. Wordt gebruikt in Indiase chutneys, Mexicaanse sauzen en Caraibische marinades. Geeft een unieke zuur-zoete diepte aan BBQ-sauzen en rubs.
Pimentones — gedroogde en gerookte rode pepers — zijn de basis van Spaanse en Amerikaanse BBQ-rubs. Geeft kleur, rokerigheid en een zachte zoetheid zonder extra hitte. Het meest gebruikte ingrediënt in klassieke American BBQ rubs, waaronder de Memphis BBQ Rub.
Venkelzaad — anijsachtig, licht zoet en aromatisch — is een klassiek ingrediënt in de Toscaanse charcuterie en grilltraditie. Combineert bijzonder goed met varkensvlees en geeft een mediterraan karakter aan elke rub. Sleutelingrediënt van de Toscana Fire.
Meer over BBQ-culturen
De ingrediënten zitten in de rub
Vers gemengd op bestelling. Geen vulmiddelen. Gratis bezorgd via DHL.
Alle rubs bekijken Starter Pack · 3 smaken