Toscana-Fire-Hähnchen vom Grill — Rezept mit Dry Rub
Hähnchenschenkel mit Toscana Fire bekommen einen italienisch inspirierten Geschmack mit Fenchel, geräucherter Paprika, Piment und einer pikanten Cayennenote. Gare sie indirekt auf dem Grill und prüfe den Garzustand mit einem Kernthermometer. Die Garzeit hängt von Dicke, Knochen und Grilltemperatur ab.
Was ist Toscana Fire?
Toscana Fire ist unsere eigene italienisch inspirierte Mischung. Fenchelsamen geben ein süßlich-anisartiges Aroma, geräucherte Paprika trägt zu Farbe und Raucharoma bei, Piment zu warmer Würze und Cayennepfeffer zur Schärfe. Die Geschmacksintensität hängt von der Rubmenge ab.
Die Mischung enthält auch Knoblauch und Senf. Enthält Senf. Prüfe das aktuelle Etikett auf die vollständigen Zutaten, Dosierung, Allergene und mögliche Kreuzkontaktinformationen. Prüfe auch die Zutaten deiner Beilagen.
Unsere Gewürze stammen aus Kerala, Indien. Wir mischen den Rub auf Bestellung.
Rezept: Toscana-Fire-Hähnchenschenkel
Für 4 Personen · Indirektes Grillen bei etwa 185°C
Die ursprüngliche Richtzeit von 25–30 Minuten ist eine Schätzung, keine Garantie für durchgegartes Hähnchen. Mit Knochen oder bei dicken Stücken kann es länger dauern. Plane außerdem Zeit zum Vorheizen und fünf Minuten Ruhezeit ein.
Zutaten
- 6–8 Hähnchenschenkel ohne Haut, etwa 1,2–1,5 kg
- Toscana Fire Rub, nach aktueller Verpackung für die verwendete Hähnchenmenge dosiert
- 2 EL Olivenöl oder weniger, wenn es für eine dünne Schicht reicht
Der Rub enthält bereits Salz. Gib deshalb nicht standardmäßig zusätzliches Meersalz hinzu.
Zubereitung
- Vorbereiten. Tupfe das Hähnchen bei Bedarf mit Küchenpapier trocken; wasche rohes Hähnchen nicht. Entsorge das Papier und reinige Hände, Arbeitsfläche und Geräte. Halte rohes Hähnchen und Beilagen getrennt.
- Würzen. Trage eine dünne Schicht Olivenöl und den abgemessenen Rub gleichmäßig auf. Halte den Rubvorrat frei von rohen Fleischsäften. Du kannst direkt garen; eine vorgeschriebene Ziehzeit ist nicht nötig. Wenn du vorher würzen möchtest, bewahre das Hähnchen abgedeckt im Kühlschrank innerhalb seiner Haltbarkeit auf.
- Grill vorbereiten. Richte den Grill für indirekte Hitze bei etwa 185°C ein. Verwende auf Wunsch eine geeignete Tropfschale nach der Grillanleitung. Sie fängt Fett auf, schließt Aufflammen aber nicht aus.
- Indirekt garen. Lege das Hähnchen außerhalb der direkten Hitzezone auf und schließe den Deckel. Verwende 25–30 Minuten nur als erste Richtzeit. Miss im dicksten Fleisch mehrerer Stücke ohne Knochenkontakt: mindestens 74°C erreichen. Gare weiter, falls diese Temperatur noch nicht erreicht ist.
- Optional kurz nachgrillen. Für mehr Farbe kurz über direkter Hitze unter ständiger Aufsicht nachgrillen. Eine feste direkte Schlussphase von fünf Minuten ist nicht nötig. Zucker und Gewürze können verbrennen; eine dunkle Kruste ist keine Garprüfung.
- Ruhen lassen und servieren. Lege das gare Hähnchen mit sauberem Besteck auf eine saubere Platte und lasse es etwa fünf Minuten ruhen. Serviere mit gegrilltem Fenchel, Zucchini und einer Zitronenscheibe.
Lies mehr über Garzeiten und Kerntemperaturen je Hähnchenteil und Rubdosierung pro Kilo Fleisch.
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Ein fenchelbetontes Geschmacksprofil mit geräucherter Paprika und warmen Gewürzen, auf Bestellung gemischt.
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