Toscana Fire Huhn vom Grill — Italienisches Rezept mit Dry Rub
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Toscana Fire ist unsere aromatischste Würzmischung — gerösteter Fenchelsamen, geräucherter Paprika, Koriander und Piment ergeben zusammen eine Kruste voller italienischem Charakter. Am besten auf Hähnchenschenkeln: Die Gewürze karamellisieren langsam und verleihen dem Fleisch einen tiefen, komplexen Geschmack mit einem warmen Cayennepfeffer-Kick.
Dieses Rezept ist schnell zubereitet – 30 Minuten auf dem Grill – aber der Geschmack ist alles andere als gewöhnlich.
Was ist Toscana Fire?
Toscana Fire ist inspiriert von der Kräutertradition Italiens, aber mit einem eigenen Charakter. Die Basis ist gerösteter Fenchelsamen – das verleiht ein süß-anisartiges Profil, das typisch italienisch wirkt. Geräucherter Paprika (Pimentón ahumado) sorgt für Tiefe, Koriander und Piment für Wärme, und Cayenne für das „Fire“.
Das Profil: aromatisch · warm-würzig · leicht scharf. Fenchel und geräucherter Paprika dominieren, der Cayennepfeffer sorgt für eine nachglühende Schärfe, ohne zu übertreiben.
Hähnchenschenkel, Lammkoteletts, Schweinefilet, Grillwürste und gegrilltes Gemüse (Zucchini, Fenchel, Paprika). Auch hervorragend im Ofen bei 200°C.
Rezept: Toscana Fire Hähnchenschenkel
Für 4 Personen · 30–35 Minuten · Indirektes Grillen bei 185°C
Zutaten:
- 6–8 Hähnchenschenkel ohne Haut (ca. 1,2–1,5 kg)
- 60–65g Toscana Fire Rub
- 2 EL Olivenöl
- Grobes Meersalz nach Geschmack
Trockentupfen
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine trockene Oberfläche sorgt dafür, dass der Rub besser haftet und die Kruste schöner wird.
Öl und Rub
Die Hähnchenschenkel dünn mit Olivenöl einreiben. Den Toscana Fire Rub großzügig auf alle Seiten streuen und gut einmassieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank. Fenchelsamen und geräucherter Paprika ziehen tief in das Fleisch ein.
Grill auf Temperatur
Den Grill auf 185°C für indirektes Grillen vorheizen. Eine Tropfschale unter dem Hähnchen verwenden, um Flammen zu vermeiden.
Grillen
Die Hähnchenschenkel indirekt auf den Grill legen. 25–30 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist. Die letzten 5 Minuten direkt über den Kohlen grillen für eine knusprige, karamellisierende Kruste.
Ruhen lassen und servieren
Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gegrilltem Fenchel, Zucchini und einer Zitronenscheibe servieren.
Hähnchen ist gar und sicher bei 74°C im dicksten Teil. Erfahren Sie mehr darüber, wie lange Hähnchen auf dem Grill sein muss.
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