Kürbis vom Grill — geröstet mit Dry Rub
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Kürbis auf dem Grill: Herbstgenuss pur
Kürbis ist DAS Saisonprodukt des Herbstes und Winters. Auf dem Grill kommt die natürliche Süße des Kürbisses voll zur Geltung – die Hitze karamellisiert den Zucker und ein guter Dry Rub verleiht Tiefe und Charakter. Ob als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Dessert: Kürbis vom Grill ist immer ein Volltreffer.
→ Herbst-BBQ – alles über das Grillen im Herbst
Welchen Kürbis verwenden Sie?
- Butternut-Kürbis – süß, cremig und leicht zu schneiden; die vielseitigste Wahl
- Hokkaido (Roter Kuri) – nussiger Geschmack, Schale nach dem Grillen essbar
- Zuckerhütchen-Kürbis – klein und süß, ideal zum Grillen im Ganzen
Was Sie brauchen:
- 1 mittelgroßer Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
- The Rub Kitchen Dry Rub – wählen Sie eine süß-warme Mischung mit Zimt, Paprika und Kreuzkümmel
- Olivenöl oder geschmolzene Butter
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
→ Welcher BBQ Rub passt zu welchem Gericht?
Vorbereitung
Schneiden Sie den Kürbis in gleichmäßige Scheiben oder Spalten von etwa 2 cm Dicke. Entfernen Sie die Samen, aber lassen Sie die Schale dran – sie schützt das Fruchtfleisch beim Grillen. Rundherum mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen und großzügig den Rub auftragen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Auf dem Grill
Grillen Sie den Kürbis bei direkter Hitze von 180–200°C. Legen Sie die Stücke mit der Schnittfläche nach unten und lassen Sie sie 4–5 Minuten liegen, ohne sie zu bewegen, für eine schöne Karamellisierung. Wenden Sie sie und grillen Sie sie weitere 3–4 Minuten.
Danach auf indirekte Hitze umlegen und weitere 10–15 Minuten bei geschlossenem Deckel nachgaren lassen, bis das Fruchtfleisch vollständig weich ist.
→ Direkte vs. indirekte Hitze – wann verwenden Sie was? | BBQ-Temperaturen & Garzeiten
Servieren
Den gegrillten Kürbis direkt vom BBQ servieren. Köstlich mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup, einem Stück Kräuterbutter oder einer Joghurtsauce mit Knoblauch und Zitrone. Als Beilage passt er perfekt zu Schweinebauch oder gegrilltem Geflügel. Als Hauptgericht servieren Sie ihn mit Getreide wie Quinoa oder Couscous und gerösteten Nüssen.
Mehr Gemüse auf dem Grill?
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Tipps von The Rub Kitchen
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zu Ihrem Rub hinzu, für ein extra Herbstgefühl
- Ein Tropfen Ahornsirup kurz vor dem Servieren sorgt für einen schönen Glanz
- Hokkaido-Kürbis müssen Sie nicht schälen – die Schale wird nach dem Grillen weich und essbar
- Kombinieren Sie mit gegrillten Äpfeln oder Birnen für eine süß-herzhafte Herbstplatte
- Reste schmecken hervorragend in einer Suppe oder einem Eintopf