Kürbis vom Grill — geröstet mit Dry Rub
Kürbis vom Grill: Herbst von seiner besten Seite
Kürbis ist das saisonale Produkt des Herbstes und Winters. Auf dem Grill kommt die natürliche Süße des Kürbisses voll zur Geltung — die Hitze karamellisiert den Zucker und ein guter Dry Rub sorgt für Tiefe und Charakter. Ob als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Dessert: Kürbis vom Grill ist immer ein Volltreffer.
Welchen Kürbis verwendest du?
- Butternut-Kürbis — süß, cremig und leicht zu schneiden; die vielseitigste Wahl
- Hokkaido-Kürbis — nussiger Geschmack, die Schale ist nach dem Grillen essbar
- Zuckerkürbis — klein und süß, ideal um ihn im Ganzen zu grillen
Was brauchst du?
- 1 mittelgroßer Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
- The Rub Kitchen Dry Rub — wähle eine süß-würzige Mischung mit Zimt, Paprika und Kreuzkümmel
- Olivenöl oder geschmolzene Butter
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Schneide den Kürbis in gleichmäßige Scheiben oder Spalten von etwa 2 cm Dicke. Entferne die Kerne, aber lass die Schale dran — sie schützt das Fruchtfleisch während des Grillens. Bestreiche ihn rundherum mit Olivenöl oder geschmolzener Butter und trage großzügig deinen Rub auf. Lass ihn 15 Minuten ziehen, damit die Gewürze einwirken können.
Auf dem Grill
Grille den Kürbis bei direkter Hitze bei 180–200 °C. Lege die Stücke mit der Schnittseite nach unten und lass sie für eine schöne Karamellisierung 4–5 Minuten ungestört liegen. Wenden und weitere 3–4 Minuten grillen.
Danach in den indirekten Bereich verschieben und bei geschlossenem Deckel noch 10–15 Minuten garziehen lassen, bis das Fruchtfleisch vollständig weich ist.
→ Direkte vs. indirekte Hitze — wann verwendest du was? | BBQ-Temperaturen & Garzeiten
Servieren
Serviere den gegrillten Kürbis direkt vom Grill. Herrlich mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup, einem Stück Kräuterbutter oder einer Joghurtsauce mit Knoblauch und Zitrone. Als Beilage passt er perfekt zu Schweinebauch oder gegrilltem Geflügel. Als Hauptgericht servierst du ihn mit Getreide wie Quinoa oder Couscous und ein paar gerösteten Nüssen.
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Tipps von The Rub Kitchen
- Füge eine Prise Zimt oder Muskat zu deinem Rub hinzu, für das Extra an Herbstgefühl
- Ein Tropfen Ahornsirup kurz vor dem Servieren sorgt für einen herrlichen Glanz
- Hokkaido-Kürbis musst du nicht schälen — die Schale wird beim Grillen weich und essbar
- Kombiniere ihn mit gegrilltem Apfel oder Birne für ein süß-herzhaftes Herbstgericht
- Reste schmecken hervorragend in einer Suppe oder einem Eintopf