Wie viel Fleisch pro Person beim Grillen? Der vollständige Leitfaden nach Fleischsorte
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Wie viel Fleisch braucht man pro Person für ein BBQ? Zu wenig ist eine Katastrophe, zu viel ist Verschwendung. Mit diesem kompletten Leitfaden pro Fleischsorte planst du immer die perfekte Menge – egal, ob du für 4 oder 40 Personen grillst.
→ BBQ für große Gruppen – Tipps & Planung | BBQ-Leitfaden für Anfänger
Die Grundregel
Als Hauptgericht rechne mit 300–400g rohem Fleisch pro Person. Fleisch verliert beim Garen durch Feuchtigkeitsverlust 20–40% an Gewicht. Bei Low & Slow (Brisket, Pulled Pork) verlierst du mehr Gewicht als beim schnellen Grillen (Steak, Hähnchen).
Pro Fleischsorte
Hähnchen
- Ganzes Hähnchen: ½ Hähnchen pro Person (ca. 600–700g roh)
- Hähnchenschenkel mit Knochen: 2–3 Stück pro Person
- Hähnchenbrust: 150–200g pro Person
→ Wie viel Hähnchen pro Person? – Kompletter Leitfaden
Spareribs
- Als Hauptgericht: 400–500g pro Person (roh)
- Als Teil eines Mixed Grills: 200–300g pro Person
→ Wie viele Spareribs pro Person? – Kompletter Leitfaden
Pulled Pork
- Rechne mit 40–50% Gewichtsverlust beim Garen
- Als Hauptgericht: 200–250g gegartes Fleisch pro Person = 400–500g roh
→ Wie viel Pulled Pork pro Person? – Kompletter Leitfaden
Brisket
- Rechne mit 40–50% Gewichtsverlust
- Als Hauptgericht: 200–250g gegartes Fleisch pro Person = 400–500g roh
→ Wie viel Brisket pro Person? – Kompletter Leitfaden
Steak / Entrecôte
- Als Hauptgericht: 200–250g pro Person
- Côte de Boeuf: 1 Stück für 2–3 Personen (600–900g)
Lamm
- Lammkoteletts: 2–3 Stück pro Person
- Lammschulter: 300–400g roh pro Person
Schweinebauch
- Als Hauptgericht: 300–400g roh pro Person
Nützliche Faustregeln
- Mehr Beilagen = weniger Fleisch nötig
- Kinder essen die Hälfte eines Erwachsenen
- Bei einem Mixed Grill: rechne 250–300g rohes Gesamtgewicht pro Person
- Mache immer 10–15% extra – Reste schmecken herrlich
→ Alle BBQ-Beilagen | BBQ für große Gruppen