Wieviel BBQ Rub pro Kilo Fleisch? Genaue Dosierung pro Fleischsorte
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Eine der am häufigsten gestellten Fragen von BBQ-Liebhabern: Wie viel Rub verwendet man eigentlich? Zu wenig und man schmeckt nichts. Zu viel und die Gewürze dominieren das Fleisch. In diesem Artikel geben wir Ihnen die genauen Mengen — pro Rub und pro Fleischsorte.
Die goldene Regel: 40–45g pro Kilogramm Fleisch
Als Faustregel gilt für die meisten trockenen Rubs: 40 bis 45 Gramm pro Kilogramm Fleisch. Das ist genug für eine gleichmäßige Beschichtung, ohne dass die Gewürze das Fleisch dominieren.
Aber jeder Rub ist anders. Warme, aromatische Gewürze wie Zimt und Kreuzkümmel (denken Sie an Shawarma) benötigen eine höhere Dosierung als mildere Rubs. Nachfolgend die genauen Mengen pro The Rub Kitchen Rub.
Dosierung pro Rub und Fleischsorte
| Rub | Hähnchenschenkel (ohne Haut) | Hähnchenflügel | Spareribs |
|---|---|---|---|
| Carolina Gold | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | 70g pro 1,5 kg |
| Jamaican Jerk | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | 70g pro 1,5 kg |
| Tex Mex | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | 70g pro 1,5 kg |
| Memphis BBQ | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | 70g pro 1,5 kg |
| Koreanischer Rub | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | 70g pro 1,5 kg |
| Shawarma | 85g pro 1,5 kg | 75g pro 1,5 kg | 90g pro 1,5 kg |
Warum benötigt Shawarma eine höhere Dosierung? Die warmen, aromatischen Gewürze im Shawarma-Rub – Zimt, Kreuzkümmel, Koriander – entfalten ihren vollen Geschmack erst bei einer höheren Konzentration.
Wie viel Rub benötigen Sie für einen Grillabend?
Für 4 Personen:
- Hähnchenschenkel: ±1,5 kg Fleisch → 65g Rub
- Hähnchenflügel: ±1,2 kg Fleisch → 50g Rub
- Spareribs: ±2 kg Fleisch → 90g Rub
Rezepte mit der richtigen Dosierung
Schauen Sie sich unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte an – einschließlich der genauen Rub-Mengen pro Gericht:
- Spareribs Rezept BBQ — low & slow zu Hause machen
- Pulled Pork Rezept BBQ — Schritt für Schritt Anleitung
- Jamaican Jerk Chicken auf dem BBQ
- Koreanisches BBQ Chicken — Rezept mit Gochugaru
- Brisket auf dem BBQ — Texas-Stil
- Shawarma vom BBQ — Rezept mit Dry Rub
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