Ganzes Hähnchen vom Grill – saftig, knusprig und beeindruckend

Ein ganzes Huhn vom Grill ist einfacher, als es aussieht. Mit einem Dry Rub unter und auf der Haut, indirekter Hitze und einem Fleischthermometer erhalten Sie saftiges Fleisch und eine knusprige Außenseite. Hier erfahren Sie, wie Sie das Huhn vorbereiten, welcher Rub dazu passt und wann es gar ist.

Sehen Sie sich auch den kompletten Guide für Huhn vom Grill an.

Ganzes Huhn für den Grill vorbereiten

1. Tupfen Sie das Huhn von innen und außen trocken.
2. Lösen Sie die Haut an Brust und Schenkeln vorsichtig ab.
3. Tragen Sie eine dünne Schicht Rub direkt auf das Fleisch und über der Haut auf.
4. Lassen Sie das Huhn abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Für mehr Aroma kann dies auch über Nacht geschehen.
5. Für eine besonders knusprige Haut lassen Sie das Huhn in den letzten Stunden unbedeckt im Kühlschrank trocknen.

Welcher Rub passt zu einem ganzen Huhn?

1. Memphis BBQ Rub: süß-rauchig und klassisch. Lesen Sie den Memphis-Guide.
2. Jamaican Jerk: würzig, fruchtig und karibisch. Lesen Sie den Jamaican Jerk-Guide.
3. Shawarma BBQ Rub: warm und aromatisch. Lesen Sie den Shawarma-Guide.
4. Toscana Fire: italienisch und würzig mit Fenchel. Lesen Sie den Toscana Fire-Guide.

Ganzes Huhn Schritt für Schritt grillen

1. Stellen Sie den Grill auf indirekte Hitze bei ca. 180°C ein.
2. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben in die indirekte Zone.
3. Schließen Sie den Deckel und garen Sie es für gewöhnlich 60–90 Minuten, je nach Gewicht und Temperaturstabilität.
4. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle von Brust und Schenkel, ohne den Knochen zu berühren.
5. Erhöhen Sie bei Bedarf kurz die Temperatur für eine extra knusprige Haut, aber vermeiden Sie, dass Zucker und Kräuter verbrennen.

Kerntemperatur von ganzem Huhn

Peilen Sie mindestens 74°C in der dicksten Stelle der Brust an. Das Schenkelfleisch wird meist bei etwa 80–85°C zarter. Prüfen Sie immer mehrere Stellen, da ein ganzes Huhn nicht überall gleich schnell gar wird.

Sehen Sie sich den Guide für die Kerntemperatur von Huhn und unsere BBQ-Temperaturen und Garzeiten an.

Ganzes Huhn ruhen lassen und tranchieren

Lassen Sie das Huhn nach dem Grillen für 10–15 Minuten locker abgedeckt ruhen. Schneiden Sie zuerst die Keulen und Flügel ab und danach das Brustfleisch. So bleiben die Säfte besser im Fleisch erhalten.

Häufige Fehler

• Das Huhn nicht richtig trocken tupfen.
• Sich nur auf Zeit oder Farbe verlassen.
• Das Thermometer gegen den Knochen platzieren.
• Einen zuckerhaltigen Rub über zu hoher direkter Hitze verbrennen.
• Das Huhn direkt nach dem Grillen anschneiden.

Weitere Hühnchen-Rezepte

• Ausführliches Rezept für ganzes Huhn
• Hähnchenschenkel vom Grill
• Hähnchenflügel vom Grill
• Pulled Chicken

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss ein ganzes Huhn auf den Grill?

Bei etwa 180°C dauert es meist 60–90 Minuten. Gewicht, Starttemperatur und Grill spielen eine Rolle; die Kerntemperatur ist daher ausschlaggebend.

Welcher Rub schmeckt gut zu einem ganzen Huhn?

Memphis ist süß-rauchig, Jamaican Jerk würzig und fruchtig, Shawarma warm und aromatisch und Toscana Fire italienisch-würzig.

Wie bekommt man eine knusprige Haut?

Tupfen Sie das Huhn gut trocken, lassen Sie die Haut eventuell unbedeckt im Kühlschrank trocknen und garen Sie indirekt. Erhöhen Sie die Hitze erst kurz vor Schluss.