Toscana Fire Varkensvlees Recept | Italiaanse BBQ Dry Rub

Toscana Fire is de meest Italiaanse rub in ons assortiment — en varkensvlees is het perfecte canvas. Geroosterd venkelzaad, gerookte paprika en cayennepeper geven het vlees een warme, aromatische bark die doet denken aan de beste porchetta uit Toscane. Maar dan van de BBQ.

Wat heb je nodig?

  • 1,5 kg varkenshaas, varkensnek of spareribs
  • 40–50g Toscana Fire BBQ Rub
  • 3 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • BBQ of oven
  • Aluminiumfolie of butcher paper
  • Kernthermometer

Voorbereiding

Meng de Toscana Fire BBQ Rub met olijfolie en knoflook tot een pasta. Wrijf dit royaal in over het varkensvlees. Laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast — een nacht geeft de diepste smaak.

Bereiding op de BBQ

  1. Verwarm de BBQ op indirecte hitte: 120–130°C.
  2. Leg het varkensvlees op het rooster.
  3. Gaar 2–3 uur voor varkensnek of spareribs, 45–60 minuten voor varkenshaas.
  4. Gebruik olijfhout of kersenhout voor een mediterrane rooksmaak.
  5. Kerntemperatuur: 65–68°C voor varkenshaas (rosé), 90–95°C voor varkensnek (pulled).
  6. Laat 10–15 minuten rusten voor je aansnijdt.

Bereiding in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
  2. Leg het varkensvlees in een ovenschaal met een scheutje witte wijn of water.
  3. Gaar 25–30 minuten per 500g tot de gewenste kerntemperatuur.
  4. Zet de oven de laatste 10 minuten op 220°C voor een knapperige korst.
  5. Laat rusten voor je aansnijdt.

Tips voor het beste resultaat

  • Varkenshaas is snel klaar — gebruik een thermometer om niet te overgaren
  • Olijfolie in de marinade versterkt de Italiaanse tonen van venkel en knoflook
  • Een scheutje witte wijn in de ovenschaal geeft extra diepte
  • Laat het vlees altijd rusten — zeker varkenshaas droogt snel uit als je te vroeg aansnijdt

Serveren

Snijd in dunne plakken en serveer met gegrilde courgette, geroosterde tomaten en vers brood. Of als pulled varkensvlees op een ciabatta met rucola en parmezaan.

→ Bestel de Toscana Fire BBQ Rub
→ Bekijk ook het Toscana Fire Kip Recept
→ Alles over Toscana Fire Rub — smaakprofiel & tips
→ Ontdek meer smaken met de Starter Pack

Meer leren over BBQ-technieken?

→ Wat is low & slow BBQ? De basis uitgelegd
→ Hoe maak je een perfecte bark?
→ Kerntemperaturen voor BBQ — compleet overzicht
→ Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd