Caipirinha-Rezept: Cachaça, Limette und Zucker
Caipirinha ist ein brasilianischer Cocktail aus Cachaça, Limette, Zucker und Eis. Du kannst ihn zum BBQ servieren, er ist aber kein Pflichtbestandteil eines Churrasco. Hier findest du unsere einfache Variante mit 50 ml Cachaça und 2 Teelöffeln Rohrzucker pro Glas, im gleichen Verhältnis für acht Portionen berechnet. Biete nach Wunsch auch ein alkoholfreies Getränk an.
Zutaten für ein Glas
- 1 reife Limette
- 2 Teelöffel Rohrzucker
- 50 ml Cachaça
- Crushed Ice, ausreichend zum Füllen des Glases
Verwende ein stabiles niedriges Glas, einen geeigneten Stößel, ein Barmaß und einen Löffel. Die Zuckermenge ist ein Ausgangspunkt für diese Variante; Limetten und persönliche Vorlieben unterscheiden sich. Das ist nicht die genaue IBA-Rezeptur: Sie verwendet 60 ml Cachaça und 4 Teelöffel weißen Rohrzucker mit einer Limette.
Caipirinha Schritt für Schritt zubereiten
1. Limette vorbereiten
Wasche die Limette, schneide sie auf einem sauberen Brett in acht Spalten und gib sie in ein stabiles niedriges Glas.
2. Zucker und Limette sanft andrücken
Gib 2 Teelöffel Rohrzucker dazu und drücke die Limette vorsichtig an, damit Saft austritt. Zerdrücke die Schale nicht unnötig stark; prüfe die Balance, statt immer kräftiger zu drücken.
3. Eis und Cachaça hinzufügen
Fülle das Glas mit Crushed Ice und gib die abgemessenen 50 ml Cachaça dazu.
4. Umrühren und sofort servieren
Rühre vorsichtig um, damit sich Limette, Zucker und Cachaça vermischen, und serviere sofort. Zusätzliches Eis oder ein Schuss Mixer verändert die Verdünnung, entfernt aber keinen Alkohol aus der Portion.
Mengen für acht Portionen
Die folgenden Mengen entsprechen genau dem Achtfachen der Basis pro Glas. Das ist keine Empfehlung, dass jeder Gast einen alkoholischen Cocktail trinken soll. Bereite nur gewünschte Portionen zu und biete von Anfang an Wasser und alkoholfreie Optionen an.
| Zutat | Ein Glas | Acht Portionen |
|---|---|---|
| Limette | 1 | 8 |
| Rohrzucker | 2 Teelöffel | 16 Teelöffel |
| Cachaça | 50 ml | 400 ml |
| Crushed Ice | Ausreichend für das Glas | Ausreichend für acht Gläser; bis zur Fertigstellung getrennt aufbewahren |
Miss Zutaten vorher ab und halte geschnittenes Obst abgedeckt und gekühlt. Stelle die Getränke vorzugsweise einzeln im Glas fertig. Eine große Kanne mit Eis verdünnt sich während des Wartens weiter, sodass das Verhältnis in den einzelnen Gläsern weniger vorhersehbar wird. Verwende nicht das Brett oder die Zange für rohes Grillfleisch.
Varianten: Was verändert sich?
- Caipiroska: Ersetze Cachaça durch Wodka. Ingwer ist kein Pflichtbestandteil. Wodka macht das Getränk nicht automatisch alkoholärmer oder für alle milder.
- Caipirissima: Ersetze Cachaça durch Rum. Das ist eine andere Variante, nicht dasselbe Grundrezept mit Cachaça.
- Mit Erdbeere: Gib nach Geschmack 2–3 gewaschene Erdbeeren beim sanften Andrücken dazu. Das ist eine Fruchtvariante der Basis.
- Alkoholfreie Limettenvariante: Lass Cachaça weg und ergänze Limette und Zucker nach Geschmack mit Sprudel oder einem geeigneten alkoholfreien Ginger Beer. Gib den sprudelnden Mixer beim Servieren dazu. Prüfe die Etiketten, wenn du Alkohol vollständig vermeiden möchtest, und nutze sauberes, separates Zubehör. Das ist keine klassische Caipirinha.
Zu welchen Grillgerichten kannst du sie probieren?
Limette und Süße können einen frischen Kontrast zu Grillfleisch geben. Sauce, Chilimenge und persönliche Vorlieben bestimmen die Kombination mit. Frischer Geschmack beweist nicht, dass Alkohol Chilischärfe mildert.
Quelle für klassische Rezeptur und Variantennamen
International Bartenders Association: Caipirinha. Die Mengen oben sind bewusst als unsere eigene Variante bezeichnet.