Salsa-roja-Rezept mit Tex-Mex BBQ Rub
Salsa roja bedeutet rote Sauce. In dieser eigenen Tex-Mex-Variante werden Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño zu einer Tomatensalsa gekocht. Eine kleine Menge Tex-Mex BBQ Rub sorgt für zusätzliche Würze. Limette und Koriander kommen nach dem Kochen nach Geschmack dazu. Als Dip zu Tortillachips oder als Sauce zu Tacos, Hähnchen und Gemüse servieren.
Dies ist ein eigener Rezeptvorschlag, kein festgelegtes traditionelles mexikanisches Rezept und noch keine von The Rub Kitchen getestete Zubereitung. Mit Chili und Rub vorsichtig beginnen: Schärfe und Salzgehalt unterscheiden sich je nach Zutat.
Zutaten für etwa 4 kleine Saucenportionen
- 400 g reife Tomaten
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Jalapeño oder weniger nach Geschmack
- ½ TL Tex-Mex BBQ Rub als Ausgangspunkt
- Optional: ein Schuss Wasser, falls die Sauce beim Kochen zu dick wird
- Limettensaft nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander nach Geschmack
Die Portionszahl hängt von der servierten Menge und der verdampften Flüssigkeit ab. Den Rub zum Würzen verwenden, nicht als Ersatz für Tomaten oder frische Chili. Die aktuelle Verpackung auf Zutaten, Allergene und Dosierung prüfen. Nicht automatisch zusätzlich salzen.
Salsa roja zubereiten: Schritt für Schritt
- Tomaten und Jalapeño waschen. Harte Stielansätze entfernen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles grob schneiden. Für einen vorsichtigen Start weniger Jalapeño verwenden. Nach dem Umgang mit Chili Hände und Geräte waschen und die Augen nicht berühren.
- Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. In einen passenden Topf geben und den halben Teelöffel Tex-Mex BBQ Rub einrühren.
- Langsam aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, etwa 10–15 Minuten als Richtwert. Regelmäßig rühren und Ansetzen vermeiden. Bei Bedarf länger garen, bis die Zwiebel nicht mehr roh schmeckt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nur bei zu starker Verdickung etwas Wasser zugeben.
- Vom Herd nehmen. Einen kleinen Probierlöffel ausreichend abkühlen lassen und mit sauberem Besteck abschmecken. Limettensaft und optional gehackten Koriander nach Geschmack zugeben. Nur bei Bedarf etwas mehr Rub ergänzen und erneut abschmecken.
- Warm servieren oder eine kleine Servierportion abkühlen lassen. Eine saubere Schüssel und sauberes Servierbesteck verwenden. Die Sauce muss nicht auf dem Grill oder im Airfryer zubereitet werden, um zu diesen Gerichten zu passen.
Die Kochzeit ist ein Richtwert, kein fester Endpunkt: Tomaten enthalten unterschiedlich viel Wasser und ein breiter Topf lässt Flüssigkeit schneller verdampfen. Die Konsistenz dem Gericht anpassen; für Tacos kann sie anders sein als für einen Dip.
Was trägt der Tex-Mex Rub zur Sauce bei?
Smoky Spicy Tex-Mex BBQ Rub gibt dieser Variante eine zusätzliche Gewürzschicht. Mit ½ TL auf 400 g Tomaten beginnen und nach dem Kochen abschmecken. Wenn das Hauptgericht bereits denselben Rub enthält, muss die Sauce nicht genauso kräftig gewürzt sein.
Hier wird kein Chipotle hinzugefügt und nicht vorausgesetzt, dass der Rub Chipotle enthält. Ein cremiger Chipotle-Dip ist eine andere Sauce mit anderer Grundlage. In dieser Salsa stehen Tomate, Jalapeño und Limette im Mittelpunkt.
Wozu passt Salsa roja?
Tex-Mex-Hähnchen, Tacos und Wraps
Einen Löffel über gegartes Hähnchen oder eine gefüllte Tortilla geben. Die Sauce separat servieren, damit jeder die Menge selbst bestimmt.
Gemüse und Airfryer-Gerichte
Zu Tex-Mex-Blumenkohl oder Shawarma-Tofu aus unseren Airfryer-Rezepten mit BBQ-Rub servieren. Mit wenig Sauce beginnen, damit die Würzung des Gerichts erkennbar bleibt.
Tortillachips und ein Tex-Mex-Menü
Als Tomatendip verwenden. Für eine gehaltvollere Beilage mit Bohnen und Mais die bestehende Schwarze-Bohnen-Mais-Salsa mit Tex-Mex Rub wählen. Dieses Rezept hat eine andere Funktion und ist keine glatte Tomatensauce.
Vorbereiten und sauber servieren
Die Sauce möglichst frisch verwenden. Bei Vorbereitung zügig in einem sauberen, flachen Behälter abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Aktuelle Lebensmittelsicherheitshinweise für gekühlte selbstgemachte Saucen beachten; dieses Rezept hat keine getestete Haltbarkeit. Limettensaft und Erhitzen machen die Sauce nicht automatisch für ungekühlte Aufbewahrung in Gläsern geeignet.
Kleine Portionen auf den Tisch stellen und den Rest gekühlt halten. Sauce und Geräte von rohen Fleischsäften fernhalten. Sauce mit Kontakt zu rohem Hähnchen ist keine saubere Serviersauce.
Häufige Fragen
Ist Salsa roja dasselbe wie Pico de Gallo?
In diesem Rezept nicht: Die Tomatenbasis wird püriert und gekocht. Pico de Gallo ist gewöhnlich eine grob geschnittene frische Salsa. Unsere Bohnen-Mais-Salsa ist wiederum eine andere Zubereitung.
Kann ich die Jalapeño weglassen?
Ja, als geschmackliche Anpassung. Auch der Tex-Mex Rub kann Schärfe hinzufügen, daher vor weiteren Zugaben abschmecken. Ohne Jalapeño verändert sich der Charakter dieses Rezepts.
Kann ich Salsa roja im Airfryer machen?
Diese Methode ist für einen Topf ausgearbeitet. Die Kochzeit nicht auf den Airfryer übertragen und flüssige Sauce nicht direkt in einen gelochten Korb geben.
Inspiration und weiterführende Informationen
Die gekochte Tomatenbasis ist inspiriert von BBC Food: Salsa roja. Mengen und Tex-Mex BBQ Rub sind unser eigener Variantenvorschlag, keine von der BBC getestete Zubereitung.
Weitere Kombinationen: Welche Sauce passt zu welchem BBQ-Rub?