Pompoen op de BBQ — geroosterd met dry rub
Share
Pompoen op de BBQ: herfst op zijn lekkerst
Pompoen is hét seizoensproduct van de herfst en winter. Op de BBQ komt de natuurlijke zoetheid van pompoen helemaal tot zijn recht — de hitte karamelliseert de suikers en een goede dry rub voegt diepte en karakter toe. Of je hem serveert als bijgerecht, hoofdgerecht of zelfs als dessert: pompoen van de grill is altijd een voltreffer.
→ Herfst BBQ — alles over grillen in het najaar
Welke pompoen gebruik je?
- Flespompoen (butternut) — zoet, romig en makkelijk te snijden; de meest veelzijdige keuze
- Hokkaido (rode kuri) — nootachtige smaak, schil is eetbaar na het grillen
- Suikerpompoen — klein en zoet, ideaal om in zijn geheel te grillen
Wat heb je nodig?
- 1 middelgrote pompoen (flespompoen of hokkaido)
- The Rub Kitchen dry rub — kies voor een zoet-warme mix met kaneel, paprika en komijn
- Olijfolie of gesmolten boter
- Zeezout en zwarte peper
→ Welke BBQ rub past bij welk gerecht?
Voorbereiding
Snijd de pompoen in gelijkmatige plakken of partjes van ongeveer 2 cm dik. Verwijder de zaden maar laat de schil eraan — die beschermt het vruchtvlees tijdens het grillen. Bestrijk rondom met olijfolie of gesmolten boter en breng royaal je rub aan. Laat 15 minuten rusten zodat de kruiden intrekken.
Op de BBQ
Grill de pompoen op directe hitte bij 180–200°C. Leg de stukken met de snijkant naar beneden en laat ze 4–5 minuten liggen zonder te bewegen voor een mooie karamellisering. Draai om en grill nog 3–4 minuten.
Verplaats daarna naar indirecte hitte en laat nog 10–15 minuten nagaren met de deksel dicht totdat het vruchtvlees volledig zacht is.
→ Directe vs indirecte hitte — wanneer gebruik je wat? | BBQ-temperaturen & gaartijden
Serveren
Serveer de gegrilde pompoen direct van de BBQ. Heerlijk met een scheutje honing of ahornsiroop, een klontje kruidenboter, of een yoghurtsaus met knoflook en citroen. Als bijgerecht past het perfect bij varkensbuik of gegrild gevogelte. Als hoofdgerecht serveer je het met granen zoals quinoa of couscous en wat geroosterde noten.
Meer groenten op de BBQ?
Ontdek ook onze andere herfstrecepten: pastinaak op de BBQ, maës op de BBQ en BBQ rub op groenten — zo doe je het goed. Of bekijk de volledige vegetarisch BBQ gids.
Tips van The Rub Kitchen
- Voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe aan je rub voor extra herfstgevoel
- Een druppel ahornsiroop vlak voor het serveren geeft een prachtige glans
- Hokkaido-pompoen hoef je niet te schillen — de schil wordt zacht en eetbaar na het grillen
- Combineer met gegrilde appel of peer voor een zoet-hartige herfstschotel
- Restjes zijn heerlijk door een soep of stamppot