IJsthee met gegrilde perzik: alcoholvrij BBQ-drankje
Een alcoholvrij drankje waarin de BBQ zelf een rol krijgt: ijsthee met gegrilde perzik, citroen en naar wens een beetje zoetheid. Je grilt het fruit apart, laat thee en fruit afkoelen en maakt de drank pas daarna af. Dit is een eigen receptvoorstel, geen traditioneel vast recept en nog niet proefgekookt door The Rub Kitchen.
Wat voegt gegrilde perzik toe?
Rijpe maar stevige perzik kun je op een schoon rooster gecontroleerd laten kleuren. Het fruit blijft de smaakbasis; je hoeft het niet zwart te grillen of zwaar te roken. Hoe sterk de perzik in de thee naar voren komt, hangt af van rijpheid, thee en de verhouding. Proef en pas aan, in plaats van een gegarandeerde rooksmaak of zoetheid te verwachten.
Dit is een drankrecept, geen dessert van fruit met BBQ-rub. Er gaat bewust geen zoute of pittige vleesrub op de perzik. Wie gegrild fruit als gerecht wil serveren, kan de aparte gids over fruit en rub gebruiken.
Ingrediënten voor circa vier glazen
- 1 liter drinkwater
- 4 gewone zakjes zwarte thee, of de hoeveelheid die de verpakking aangeeft voor 1 liter
- 2 rijpe maar stevige perziken
- 1 theelepel neutrale olie, om de snijkanten dun in te strijken
- 1 eetlepel citroensap, of naar smaak
- Optioneel: 1–2 eetlepels honing of suikersiroop, naar smaak
- IJsblokjes voor het serveren
De opbrengst is ongeveer vier glazen, afhankelijk van het formaat en de hoeveelheid ijs. Zwarte thee bevat doorgaans cafeïne; kies een passend cafeïnevrij product als je dat wilt vermijden en volg ook dan de zetinstructies. Zonder honing of siroop is deze drank niet automatisch suikervrij: perzik bevat van nature suikers.
IJsthee met gegrilde perzik maken
1. Thee zetten en koelen
Zet de thee met de liter drinkwater volgens de temperatuur en trektijd op de verpakking. Verwijder de zakjes en los eventuele honing of siroop in de warme thee op. Verdeel over schone, hittebestendige kleinere kannen of bakjes om snel af te koelen en bewaar daarna afgedekt in de koelkast. Laat geen grote warme kan langdurig op het aanrecht staan.
2. Perzik voorbereiden
Was de perziken, halveer ze en verwijder de pitten. Gebruik een schone plank en apart gereedschap, niet de materialen die rauw BBQ-vlees hebben geraakt. Strijk de snijkanten heel dun in met de theelepel olie.
3. Fruit gecontroleerd grillen
Leg de perzikhelften met de snijkant op een schoon, voorverwarmd rooster boven beheerste directe hitte, zonder vlammen tegen het fruit. Controleer regelmatig en haal ze eraf zodra de snijkant licht gekleurd is en het fruit iets zachter wordt. Verplaats bij te snelle verkleuring naar een minder hete plek; zwart blakeren is niet het doel. Laat het fruit op een schone schaal afkoelen en houd het daarna gekoeld tot gebruik.
4. Perzik en thee mengen
Snijd het afgekoelde vruchtvlees in stukjes en druk het in een schone kan licht aan. Voeg de gekoelde thee en de eetlepel citroensap toe. Roer en proef; pas citroen of de optionele zoetheid naar eigen voorkeur aan. Zeef de drank eventueel als je geen fruitstukjes in het glas wilt.
5. Over ijs serveren
Schenk in schone glazen over ijs. Houd de overgebleven drank afgedekt en gekoeld en schenk buiten liever kleine hoeveelheden bij. Laat de kan niet langdurig naast de hete BBQ of in de zon staan. Bewaar fruit en serveermateriaal gescheiden van rauw vlees.
Voorbereiden zonder de smaak uit het oog te verliezen
Maak thee en gegrild fruit afzonderlijk klaar en houd beide gekoeld tot je gaat mengen. Voeg serveerijs pas in het glas toe: ijs in een wachtende kan verandert de verdunning. Sterker zetten door de thee onbeperkt te laten trekken kan de smaak onaangenaam maken; volg liever de verpakking en proef de uiteindelijke combinatie.
Citroen, honing en grillen maken de gemengde drank niet automatisch geschikt voor ongekoelde bewaring. Er is hier geen geteste houdbaarheid vastgesteld. Maak een kleine hoeveelheid voor de gelegenheid en volg voor gekochte ingrediënten de productinstructies.
Bij welke BBQ-gerechten past dit als proefidee?
Probeer de fruitige thee bij gegrilde kip, groenten of een gerecht met een zoet-rokerige saus. Neem ook zout, chili en de echte zoetheid van de drank mee. Een frisse thee is geen gegarandeerd middel tegen peperbrand en niet iedere gast wil fruitige zoetheid bij het eten. Zet daarom ook gewoon water klaar.