Kip Kebab op de BBQ — Recept met Shawarma Dry Rub

Kip kebab is een van de makkelijkste en lekkerste gerechten van de BBQ — sappige kipstukjes op een spies, vol van kruiden en in 20 minuten klaar. Met een dry rub in plaats van een natte marinade krijg je een krokante buitenkant en een intense smaak zonder gedoe. De Shawarma rub is hier de absolute ster.

Welke dry rub gebruik je?

  • Shawarma BBQ Rub — Komijn, koriander, kaneel, allspice. Dé perfecte kebab-rub. De warme Midden-Oosterse kruiden geven de kip precies de smaak die je verwacht van een goede kebab — maar dan van de BBQ. Sterk aanbevolen.
  • Jamaican Jerk — Pittig, kruidig, Caribisch. Voor wie het pittiger wil — geeft de kebab een onverwachte maar geweldige twist.
  • Koreaanse BBQ Rub — Zoet-pittig, gochugaru. Voor een Aziatische kebab-variant — serveer met sriracha mayo.

→ Volledig overzicht: welke rub past bij welk vlees?

Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor 4 personen, ca. 8 spiesen)

  • 800 g kipfilet of kippendij (zonder bot), in blokjes van 3–4 cm
  • 3–4 eetlepels dry rub naar keuze
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Optioneel: paprika, rode ui en courgette in stukken voor tussen de kip

Benodigdheden

  • BBQ (houtskool of gas)
  • Spiesen — metaal of hout (houten spiesen minimaal 30 minuten weken in water)
  • Tang

Kippendij vs kipfilet: wat is beter voor kebab?

Kippendij is de betere keuze voor kebab. Het hogere vetgehalte zorgt dat de kip sappig blijft op de BBQ — kipfilet droogt sneller uit. Kippendij is ook goedkoper en vergevingsgezinder. Gebruik kipfilet als je het liever mager houdt, maar let dan extra op de gaartijd.

Stap-voor-stap recept

Stap 1 — Voorbereiding (10 minuten + intrekkijd)

  1. Kip snijden — snijd de kip in gelijkmatige blokjes van 3–4 cm. Gelijkmatige stukken garen gelijkmatig.
  2. Dep droog met keukenpapier.
  3. Olijfolie en rub mengen — meng de olijfolie met de dry rub in een kom tot een dikke pasta.
  4. Kip marineren — meng de kipblokjes door de rub-pasta zodat elk stukje goed bedekt is.
  5. Laat intrekken — minimaal 30 minuten, of een nacht in de koelkast voor de diepste smaak. → Meer over kip marineren
  6. Rijg op spiesen — afwisselend kip en groenten (als je die gebruikt). Niet te strak — laat wat ruimte zodat de hitte er goed bij kan.

Stap 2 — BBQ voorbereiden

  1. Maak de BBQ klaar voor directe hitte op middelhoog vuur — ca. 200–220°C.
  2. Vet het rooster in met een stukje keukenpapier gedrenkt in olie — voorkomt plakken.

Stap 3 — Grillen (12–18 minuten)

  1. Leg de spiesen op de BBQ en gril 3–4 minuten per kant — in totaal 4 kanten voor een gelijkmatige garing.
  2. Draai regelmatig — elke 3–4 minuten.
  3. De kebab is klaar als de kip goudbruin is en de sappen helder lopen.
  4. Kerntemperatuur: minimaal 75°C in het dikste stuk.

Stap 4 — Serveren

Serveer direct van de BBQ — kebab is het lekkerst heet. Schuif de stukjes van de spies op een bord of in een wrap.

Serveersuggesties

  • In een pita of wrap — met tzatziki, gesneden tomaat, komkommer en rode ui
  • Met tahini saus — de klassieke Midden-Oosterse begeleider
  • Met knoflooksaus — romig en snel
  • Op een borrelplank — als hapje met dipsauzen
  • Met rijst en salade — als volledige maaltijd

Tips voor de perfecte kip kebab

  • Kippendij boven kipfilet — sappiger en vergevingsgezinder op de BBQ
  • Gelijkmatige blokjes — zorgt voor gelijkmatige garing. Ongelijke stukken geven droge kleine en rauwe grote stukken
  • Houten spiesen weken — minimaal 30 minuten in water zodat ze niet verbranden
  • Niet te strak rijgen — laat wat ruimte tussen de stukjes voor betere hittecirculatie
  • Rooster invetten — voorkomt plakken en geeft mooiere grillstrepen
  • Regelmatig draaien — elke 3–4 minuten voor een gelijkmatige garing aan alle kanten

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet kip kebab op de BBQ?

Reken op 12–18 minuten totaal op directe hitte van 200–220°C — ca. 3–4 minuten per kant. De kerntemperatuur moet minimaal 75°C zijn.

Kan ik kip kebab ook in de oven of airfryer maken?

Oven: 220°C grillfunctie, 15–20 minuten, halverwege draaien.
Airfryer: 200°C, 12–15 minuten, halverwege draaien. Geeft een verrassend krokante buitenkant.

Wat is het verschil tussen kebab en shawarma?

Kebab zijn stukjes vlees op een spies — gegrild op directe hitte. Shawarma is vlees dat langzaam op een verticaal spit wordt gegrild en in dunne plakjes wordt gesneden. De kruiden zijn vergelijkbaar — onze Shawarma rub werkt perfect voor beide.

Meer kip-inspiratie

Klaar om te beginnen?