Hoeveel Spareribs per Persoon? Complete Gids

Spareribs zijn een van de meest populaire BBQ-gerechten — maar hoeveel heb je nu eigenlijk nodig? Een rack spareribs ziet er groot uit, maar na 6 uur low & slow garen is er minder over dan je denkt. Op deze pagina leggen we precies uit hoeveel je moet kopen, hoeveel rub je nodig hebt en hoe je de hoeveelheden berekent voor elke groepsgrootte.

De vuistregel

  • Als hoofdgerecht: reken op 400–500 gram rauw gewicht per persoon — dat is ca. half rack per persoon
  • Als onderdeel van een groter BBQ-menu: reken op 250–300 gram rauw gewicht per persoon
  • Voor grote eters of als enig gerecht: reken op 500–600 gram rauw gewicht per persoon — dat is bijna een heel rack

Wat is een rack spareribs?

Een rack spareribs is een aaneengesloten stuk van 10–13 ribben. Het gewicht verschilt per type:

Type Gewicht per rack Porties per rack Gaartijd
Spare ribs (St. Louis) 1,2–1,8 kg 2–3 personen 5–6 uur (3-2-1)
Baby back ribs 0,8–1,2 kg 1–2 personen 4–5 uur
Ribben (supermarkt) 0,6–1 kg 1–2 personen 3–4 uur

Hoeveel spareribs per persoon — overzichtstabel

Aantal personen Hoofdgerecht (rauw) Aantal racks (St. Louis) BBQ-menu (rauw) Aantal racks
2 personen 800 g – 1 kg 1 rack 500–600 g halve rack
4 personen 1,6–2 kg 1–2 racks 1–1,2 kg 1 rack
6 personen 2,4–3 kg 2 racks 1,5–1,8 kg 1–2 racks
8 personen 3,2–4 kg 2–3 racks 2–2,4 kg 2 racks
10 personen 4–5 kg 3–4 racks 2,5–3 kg 2 racks
15 personen 6–7,5 kg 4–5 racks 3,75–4,5 kg 3 racks
20 personen 8–10 kg 6–7 racks 5–6 kg 4 racks

Tip: Maak altijd iets meer dan je denkt nodig te hebben. Spareribs zijn altijd te snel op — en restjes zijn de volgende dag nog lekkerder.

Hoeveel dry rub heb je nodig voor spareribs?

Spareribs hebben veel oppervlak per kilo — gebruik 20–25 gram rub per kilo rauw gewicht, dat is ca. 3–4 eetlepels per kilo.

Aantal racks Rauw gewicht Rub nodig Aanbevolen zakje
1 rack ca. 1,5 kg 30–40 g 50g zakje
2 racks ca. 3 kg 60–75 g 100g zakje
3–4 racks ca. 4,5–6 kg 90–150 g 2x 100g zakje
5+ racks 7,5 kg+ 150 g+ 500g zakje aanbevolen

→ Meer over hoeveel rub je gebruikt per kilo vlees

Welke rub gebruik je voor spareribs?

  • Memphis BBQ Rub — Zoet-rokerig, de klassieke American BBQ-keuze voor spareribs. Geeft een diepe, donkere bark. Dé standaard.
  • Jamaican Jerk — Pittig en Caribisch — voor wie het avontuurlijker wil. Geeft spareribs een intense, rokerige smaak met een kick.
  • Carolina Gold — Mosterd-basis, licht zuur. De zuurgraad snijdt door het rijke vet van de ribben. Geeft een goudgele bark.

→ Volledig overzicht: welke rub past bij welk vlees?

Gaartijd berekenen voor meerdere racks

Spareribs garen op tijd, niet op gewicht. De gaartijd per rack is vrijwel gelijk — of je nu 1 of 4 racks maakt. Het enige verschil is dat je BBQ meer warmte nodig heeft voor meerdere racks.

Aantal racks Gaartijd (3-2-1 methode) Opmerking
1–2 racks 5–6 uur Standaard 3-2-1 methode
3–4 racks 5,5–6,5 uur Iets langer door meer massa
5+ racks 6–7 uur Gebruik een rib rack voor verticaal plaatsen

→ De 3-2-1 methode voor spareribs: stap voor stap uitgelegd
→ Kerntemperatuur meten: wanneer zijn spareribs klaar?
→ Complete temperatuurgids

Tips voor grote hoeveelheden spareribs

  • Gebruik een rib rack — hiermee kun je 4–6 racks verticaal plaatsen op een gewone BBQ. Onmisbaar voor grote groepen.
  • Alle racks gelijkmatig inwrijven — maak de rub van tevoren klaar en weeg af voor consistente smaak.
  • Van tevoren maken — spareribs zijn uitstekend voor te bereiden. Maak ze een dag eerder en warm op in de oven op 150°C met een scheutje appelsap.
  • Invriezen — gegaarde spareribs vriezen goed in. Portioneer per rack voor makkelijk ontdooien.
  • Begin vroeg — voor 10+ personen begin je het beste 7–8 uur voor het eten.

Veelgestelde vragen

Hoeveel spareribs voor 4 personen?

Als hoofdgerecht: 2 racks (ca. 3 kg rauw). Als onderdeel van een groter BBQ-menu: 1 rack is genoeg.

Hoeveel spareribs voor 10 personen?

Als hoofdgerecht: 3–4 racks (ca. 4,5–6 kg rauw). Als BBQ-menu: 2 racks.

Hoeveel spareribs voor 20 personen?

Als hoofdgerecht: 6–7 racks (ca. 9–10 kg rauw). Gebruik een rib rack voor verticaal plaatsen op de BBQ.

Kan ik spareribs van tevoren maken?

Ja — spareribs zijn ideaal voor te bereiden. Maak ze een dag eerder, bewaar in de koelkast en warm op in de oven op 150°C met een scheutje appelsap. De laatste 10 minuten op de BBQ voor een krokante buitenkant.

Spareribs recepten

Klaar om te bestellen?

Kies de juiste hoeveelheid rub voor jouw groep: