BBQ im Vereinigten Königreich – vom Garten bis Low & Slow | The Rub Kitchen
Das britische BBQ-Image litt lange unter Regen, halbgaren Würstchen und übermäßiger brauner Soße. Doch dieses Bild ist überholt. Das Vereinigte Königreich hat in den letzten zehn Jahren eine bemerkenswerte BBQ-Revolution erlebt – von der Gartenparty mit verkochten Würstchen bis hin zu einer lebendigen Low & Slow-Szene mit eigenen Wettbewerben, Pitmaster-Restaurants und einer wachsenden Gemeinschaft ernsthafter Home-Smoker.
Das klassische britische Garten-BBQ
Das traditionelle britische BBQ dreht sich um Einfachheit und informelle Geselligkeit:
- Würstchen (Bangers) – das absolute Symbol. Schweinswürstchen direkt auf dem Grill, oft etwas zu lange, sodass sie aufplatzen. Serviert in einem weichen Brötchen mit brauner Soße oder Ketchup.
- Burger – selbstgemacht oder aus dem Supermarkt, mit Cheddar und Relish.
- Hähnchenschenkel – mariniert in einer süßen BBQ-Soße, oft zu früh vom Grill genommen.
- Vegetarische Optionen – Quorn-Würstchen und Halloumi sind mittlerweile Standard bei jedem britischen BBQ.
- Beilagen: Krautsalat, Kartoffelsalat, Brot & Butter Pickles.
Der Aufstieg von britischem Low & Slow
Festivals wie Grillstock (Bristol und Manchester) – mittlerweile eines der größten BBQ-Festivals Europas – haben die amerikanische Low & Slow-Kultur ins Vereinigte Königreich gebracht. Restaurants wie Pitt Cue Co. (London) und Smokehouse (Cambridge) bewiesen, dass Brisket, Pulled Pork und Burnt Ends ein britisches Publikum erobern können. Die Kamado-Verkäufe im Vereinigten Königreich haben sich in den letzten fünf Jahren verdreifacht.
Britisches BBQ vs. Amerikanisches BBQ
| Britisches BBQ (klassisch) | Amerikanisches BBQ | |
|---|---|---|
| Technik | Direktes Grillen, Gas oder Holzkohle | Indirektes Räuchern, Low & Slow |
| Fleisch | Wurst, Burger, Drumstick | Brisket, Ribs, Pulled Pork |
| Rauch | Nebensache | Kernbestandteil |
| Soße | Braune Soße, Ketchup | Regional: Essig, Senf, Tomatensoße |
| Sozial | Informelle Gartenparty | Langwierig, zeremoniell oder wettbewerbsorientiert |
Britische BBQ-Traditionen
Die britische BBQ-Saison beginnt offiziell mit dem May Bank Holiday Wochenende – dem ersten langen Wochenende des Sommers. Supermärkte melden jedes Jahr in dieser Woche Rekordverkäufe von Holzkohle und Fleisch. Bonfire Night (5. November) ist der zweite große BBQ-Tag – draußen, kalt, mit Jacket Potatoes und Würstchen über dem Feuer.