BBQ im Vereinigten Königreich: Low & Slow
BBQ im Vereinigten Königreich kann ein lockeres Gartenfest mit Würstchen, Burgern und Salaten sein, aber auch eine lange Räuchersession mit Ribs oder Pulled Pork. Diese Formen bestehen nebeneinander. Es gibt weder ein einziges britisches Menü noch eine nationale Zubereitungsweise: Persönliche Vorlieben, lokale Einflüsse und der verfügbare Platz im Freien machen einen Unterschied.
Das klassische britische Garten-BBQ
Bei einem Garten-BBQ geht es häufig um gemeinsames Essen im Freien. Bekannte Möglichkeiten sind:
- Würstchen: etwa Schweinswürstchen im weichen Brötchen, nach Geschmack mit Ketchup, Senf oder Brown Sauce. Passe die Zubereitung an das Produkt an und kontrolliere die sichere Garung; Aufplatzen ist weder Ziel noch Garbeweis.
- Burger: beispielsweise mit Cheddar, Relish und Brötchen. Beachte bei rohem Hackfleisch die passenden Zubereitungshinweise; eine braune Außenseite reicht allein nicht aus.
- Hähnchen: Unterkeulen oder andere Stücke können mit einer Marinade oder Sauce nach Wahl auf den Grill. Arbeite mit kontrollierter Hitze und prüfe den Kern. Setze zuckerhaltige Saucen nicht unnötig lange starker direkter Hitze aus.
- Vegetarische Optionen: Grillkäse, Gemüse oder pflanzliche Burger und Würstchen sind Möglichkeiten, keine festen Bestandteile jedes britischen BBQs. Prüfe Zutaten und Produkthinweise.
- Beilagen: beispielsweise Coleslaw, Kartoffelsalat, Brot und eingelegtes Gemüse.
Bewahre leicht verderbliche Lebensmittel bis zur Verwendung gekühlt auf. Halte rohe Lebensmittel und gebrauchte Fleischsäfte von gegartem Essen und Servierutensilien getrennt.
Britisches Low & Slow neben dem Gartenfest
Amerikanisch inspirierte Gerichte wie Brisket, Ribs und Pulled Pork gehören ebenfalls zur BBQ-Szene im Vereinigten Königreich. Begeisterte Hobbyköche, Restaurants und Veranstaltungen können unterschiedliche Stile zeigen. Das bedeutet nicht, dass das Garten-BBQ verschwunden ist oder jedes britische Gericht auf einer amerikanischen Region beruht.
Low & Slow verlangt eine andere Planung als kurzes Grillen: Zuschnitt, Dicke, Temperaturverlauf und gewünschte Struktur bestimmen die Vorgehensweise. Amerikanische Techniken sind eine Inspirationsquelle, aber nicht die einzige Art, wie im Vereinigten Königreich draußen gekocht wird.
Britisches und amerikanisches BBQ: zwei Beispiele
Die folgende Übersicht stellt ein lockeres Garten-BBQ einem amerikanisch inspirierten Low & Slow gegenüber. Beide Zubereitungsformen kommen in beiden Ländern vor; sie beschreiben nicht vollständig zwei nationale Küchen.
| Merkmal | Lockeres Garten-BBQ | Amerikanisch inspiriertes Low & Slow |
|---|---|---|
| Technik | Beispielsweise direktes Grillen mit einer kühleren Zone, mit Gas oder Holzkohle | Beispielsweise indirektes Garen mit Holzrauch und längerer Planung |
| Gerichte | Würstchen, Burger, Hähnchen, Gemüse oder Grillkäse | Zum Beispiel Brisket, Ribs oder Pulled Pork |
| Rauch | Kann eine Rolle spielen, muss aber nicht im Mittelpunkt stehen | Oft eine bewusst gewählte Geschmackskomponente; Menge und Holzart variieren |
| Sauce | Beispielsweise Ketchup, Senf, Brown Sauce oder eine eigene Mischung | Je nach Stil und Gericht, etwa auf Essig-, Senf- oder Tomatenbasis |
| Gemeinsam essen | Ein lockeres Gartenfest ist eine Möglichkeit | Auch ungezwungen zu Hause möglich, neben Restaurants und Wettbewerben |
Britische BBQ-Traditionen und Anlässe
Lange Wochenenden, Sommertage und Treffen im Garten können Anlass sein, den Grill anzuzünden. Ein Bank Holiday kann dazu passen, aber es gibt keinen offiziellen Starttermin einer landesweiten BBQ-Saison. Wetter und Vorlieben der Gäste sind praktischere Orientierungspunkte als eine feste Kalenderregel.
Die Bonfire Night am 5. November wird mit Feuerwerk, großen Feuern und Treffen im Freien verbunden. Warme Gerichte wie Würstchen oder Ofenkartoffeln können dazugehören. Dadurch wird sie jedoch nicht automatisch zum zweitgrößten BBQ-Tag. Ein großes offenes Feuer ist außerdem nicht dasselbe wie ein kontrollierter Grillaufbau.
Benutze einen Grill ausschließlich draußen an einem geeigneten Ort, beachte die Geräteanleitung und halte Abstand zu brennbaren Materialien. Schlechtes Wetter ist kein Grund, Holzkohle oder einen Grill in einer Garage, einem Zelt oder einem anderen geschlossenen Raum zu verwenden.