Toskana Fire Schweinefleisch Rezept | Italienisches BBQ Dry Rub

Toscana Fire ist die italienischste Würzmischung in unserem Sortiment – und Schweinefleisch ist die perfekte Leinwand dafür. Gerösteter Fenchelsamen, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer verleihen dem Fleisch eine warme, aromatische Kruste, die an die beste Porchetta aus der Toskana erinnert. Aber vom Grill.

Was Sie brauchen:

  • 1,5 kg Schweinefilet, Schweinenacken oder Spareribs
  • 40–50g Toscana Fire BBQ Rub
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Grill oder Ofen
  • Alufolie oder Metzgerpapier
  • Kerntemperaturmesser

Vorbereitung

Mischen Sie den Toscana Fire BBQ Rub mit Olivenöl und Knoblauch zu einer Paste. Reiben Sie das Schweinefleisch großzügig damit ein. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen – über Nacht sorgt für den tiefsten Geschmack.

Zubereitung auf dem Grill

  1. Heizen Sie den Grill auf indirekte Hitze vor: 120–130°C.
  2. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Rost.
  3. Garen Sie 2–3 Stunden für Schweinenacken oder Spareribs, 45–60 Minuten für Schweinefilet.
  4. Verwenden Sie Olivenholz oder Kirschholz für einen mediterranen Rauchgeschmack.
  5. Kerntemperatur: 65–68°C für Schweinefilet (rosa), 90–95°C für Schweinenacken (Pulled Pork).
  6. Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Zubereitung im Ofen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
  2. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Auflaufform mit einem Schuss Weißwein oder Wasser.
  3. Garen Sie 25–30 Minuten pro 500g, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
  4. Stellen Sie den Ofen die letzten 10 Minuten auf 220°C für eine knusprige Kruste.
  5. Lassen Sie es ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Tipps für das beste Ergebnis

  • Schweinefilet ist schnell gar – verwenden Sie ein Thermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
  • Olivenöl in der Marinade verstärkt die italienischen Noten von Fenchel und Knoblauch.
  • Ein Schuss Weißwein in der Auflaufform sorgt für zusätzliche Tiefe.
  • Lassen Sie das Fleisch immer ruhen – besonders Schweinefilet trocknet schnell aus, wenn es zu früh angeschnitten wird.

Servieren

In dünne Scheiben schneiden und mit gegrillter Zucchini, gerösteten Tomaten und frischem Brot servieren. Oder als Pulled Pork auf einem Ciabatta mit Rucola und Parmesan.

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