Carolina Gold BBQ Rub – Geschichte, Ursprung und Traditionen

Der Schlüssel zu Carolina Gold liegt in der Geschichte South Carolinas selbst. Im 18. Jahrhundert siedelten sich große Gruppen deutscher Einwanderer im Landesinneren an, in der Region, die wir heute als Midlands oder Mustard Belt kennen. Sie brachten ihre Esskultur mit, einschließlich einer starken Vorliebe für Senf als Würzmittel zu Fleisch.

Die Senftradition wird häufig mit diesen Einwanderern und der lokalen BBQ-Kultur langsam gegarten Schweinefleischs verbunden. Senf, Essig und Zucker können zusammen eine gelbe, süß-saure BBQ-Sauce bilden. Ein moderner Dry Rub ist eine eigene Interpretation dieser Geschmacksrichtung, kein identisches Saucenrezept.

Die Städte Columbia, Orangeburg und Lexington in South Carolina sind das Zentrum der Carolina-Gold-Tradition. Hier servieren BBQ-Restaurants seit Generationen Pulled Pork mit einer Senfsauce. Mengenverhältnisse und Zusätze unterscheiden sich je nach Hersteller; Senf, Essig, Zucker und Gewürze können dabei eine Rolle spielen.

Familienrestaurants wie Bessinger’s und Sweatman’s sind in der Region legendär und ziehen BBQ-Fans aus dem ganzen Land an. Senf-BBQ ist nicht nur Essen, sondern auch eine Identitätsfrage für die Einwohner South Carolinas.

Bei Carolina-Gold-Sauce stehen Senf und Essig im Mittelpunkt. Senf trägt zu Farbe und Geschmack bei, während Essig der Sauce eine säuerliche Note gibt. Zucker und Gewürze können den Geschmack abrunden. Das beschreibt die Sauce als kulinarischen Stil.

Unser Dry Rub kombiniert Senfpulver, Kurkuma, braunen Zucker und weitere Gewürze. Senf gibt Charakter, Kurkuma trägt zur gelben Farbe bei und brauner Zucker fügt Süße hinzu. Die fertige Kruste hängt auch vom Gericht, der Dosierung und der Zubereitung ab.

South Carolina grenzt an North Carolina, wo zwei weitere BBQ-Stile dominieren: der Lexington-Stil mit Tomatensauce im Westen und der Eastern-Stil mit reiner Essigsauce im Osten. Carolina Gold ist das Gegenstück aus South Carolina, ebenso regional verwurzelt, aber mit völlig anderem Charakter.

Die vier Stile South Carolinas, Senf, Tomate, leichte Tomate und Essig, zeigen die Vielfalt der BBQ-Kultur eines einzigen Bundesstaates. Carolina Gold ist der bekannteste der vier.

Carolina Gold hat in den letzten Jahrzehnten auch außerhalb South Carolinas an Bedeutung gewonnen. BBQ-Wettbewerbe, Food-Medien und das wachsende Interesse an regionalen amerikanischen Küchen haben den Senf-BBQ-Stil international bekannt gemacht. Was einst eine stark regionale Tradition war, ist heute ein anerkannter Klassiker.

Unser Carolina Gold BBQ Rub enthält Senfpulver, feines Meersalz, braunen Zucker, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Cayennepfeffer und Kurkuma.

Wir mischen unsere Rubs auf Bestellung. Die Gewürze stammen aus Kerala, Indien; Carolina Gold verweist auf die kulinarische Inspiration.

Enthält Senf. Prüfe die aktuelle Verpackung auf die vollständigen Zutaten, Allergene und Dosierung. Prüfe auch die Etiketten von Saucen oder Bindemitteln, die du selbst hinzufügst.