Woher kommen unsere Gewürze? Kerala, Indien
Die Gewürze für unsere Rubs kommen aus Kerala, Indien. Auf dieser Herkunft bauen wir unsere Geschmackskombinationen auf und mischen die Rubs in Amsterdam auf Bestellung. Herkunft, Zutaten und Mischen sind unterschiedliche Teile dieser Geschichte.
Woher stammen unsere Gewürze?
Kerala liegt an der Südwestküste Indiens. Von dort stammen unsere Gewürze. Das bedeutet nicht automatisch, dass auch Salz, Zucker oder jeder andere Bestandteil eines Rubs aus Kerala kommt. Prüfe für die Zusammensetzung die Produktinformationen der gewählten Sorte.
Warum ist Kerala eine Gewürzregion?
Kerala hat unterschiedliche Landschaften und Böden, darunter Laterit-, Küstenalluvial- und Waldböden. Eine pauschale Beschreibung als „reicher vulkanischer Boden“ wird dieser Vielfalt nicht gerecht. Die Region hat eine bedeutende Gewürztradition; nicht jedes Gewürz wächst oder wird jedoch unter denselben Bedingungen verarbeitet.
Herkunft allein garantiert weder den höchsten Ölgehalt noch den kräftigsten Geschmack oder die längste Haltbarkeit. Sorte, Ernte, Trocknung, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung spielen mit. Ohne vergleichbare Messdaten behaupten wir nicht, dass alle Gewürze aus Kerala aromatischer oder länger haltbar als die anderer Regionen sind.
Welche Aromen bringen diese Gewürze?
- Schwarzer Pfeffer: Bringt pfeffrige Schärfe und Aroma. Das Profil variiert mit Art, Reife und Verarbeitung.
- Kardamom: Hat einen ausgeprägten aromatischen Charakter und wird in unterschiedlichen Küchen genutzt.
- Kurkuma: Bringt gelbe Farbe und eine erdige Geschmacksnote.
- Ingwer: Bringt warme, würzige Schärfe.
- Zimt: Bringt ein warmes, süßlich duftendes Aroma, ohne selbst dasselbe wie Zucker zu sein.
Das sind Geschmacksbeschreibungen einzelner Gewürze, keine Zutatenliste für jeden Rub. Nicht jedes genannte Gewürz steckt in jeder Sorte. Nutze die vollständigen Zutaten- und Allergeninformationen des jeweiligen Produkts.
Was bedeutet auf Bestellung gemischt?
Wir mischen unsere Rubs erst nach deiner Bestellung. Gemeint ist das Zusammenstellen der Mischung. Es bedeutet nicht automatisch, dass jedes Gewürz an diesem Tag geerntet oder gemahlen wurde oder dass Mischen die Haltbarkeit neu beginnen lässt.
Das Aroma hängt auch davon ab, wie du den Rub lagerst. Verschließe die Packung nach Gebrauch und beachte Lagerhinweise und Haltbarkeit auf dem Etikett. Mischen auf Bestellung ersetzt keine gute Lagerung.
Vom Gewürz zum BBQ-Rub
Dieselbe Herkunftsregion kann sehr unterschiedliche Geschmackskombinationen ergeben. Verhältnisse und weitere Zutaten bestimmen mit, wie ein Rub zu deinem Gericht passt.
- Shawarma BBQ Rub: warm und aromatisch
- Carolina Gold: Senf und Kurkuma
- Koreanischer BBQ Rub: Gochugaru, Ingwer und Sesam
- 6-Sorten-Pack: sechs feste Sorten mit je 100 g
- Starter Pack: drei Beutel à 100 g nach Wahl
Das 6-Sorten-Pack enthält Carolina Gold, Jamaican Jerk, Koreanisch, Memphis, Shawarma und Tex-Mex, jeweils 100 g. Es ist nicht das gesamte Sortiment: Toscana Fire ist eine eigene Sorte. Beim Starter Pack wählst du selbst drei Beutel à 100 g.
Versandkosten und ein möglicher kostenloser Versand hängen vom Lieferziel und Bestellwert ab.