Shawarma aus dem Ofen — Rezept mit Dry Rub

Der Geschmack unseres Shawarma Rubs

Unsere Mischung enthält Kreuzkümmel, feines Meersalz, Koriander, Knoblauchpulver, Zimt, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, Piment, Cayennepfeffer, Kurkuma und Sumach.

Kreuzkümmel und Koriander geben eine aromatische Basis, Zimt und Piment warme Würze. Kurkuma trägt zur Farbe bei und Sumach gibt eine frisch-säuerliche Note. Olivenöl und Zitronensaft fügst du in diesem Rezept separat hinzu.

Unsere Gewürze stammen aus Kerala, Indien. Wir mischen den Rub auf Bestellung. Prüfe die aktuelle Verpackung auf Zutaten, Dosierung, Allergene und mögliche Kreuzkontaktinformationen.

Welches Fleisch verwendest du?

Dieses Rezept ist für Hähnchenschenkel ausgearbeitet. Wähle ähnlich dicke Stücke für ein gleichmäßigeres Ergebnis. Schenkel, Hähnchenbrust und verschiedene Lammteilstücke benötigen nicht dieselbe Zubereitung; tausche sie deshalb nicht aus, ohne Methode und Garprüfung anzupassen.

Für weitere Informationen lies unseren vollständigen Hähnchenratgeber.

Rezept: Shawarma-inspiriertes Hähnchen aus dem Ofen

Für 4 Personen

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel
• 3 EL Olivenöl
• Shawarma BBQ Rub, nach aktueller Verpackung für 800 g Hähnchen dosiert
• Saft von 1 Zitrone

Der Rub enthält bereits Salz. Gib nicht standardmäßig zusätzliches Salz hinzu. Verwende einen ofenfesten Rost mit geeignetem Auffangblech und ein Kernthermometer.

Zubereitung

1. Würzen. Mische Öl, den abgemessenen Rub und Zitronensaft und verteile alles auf dem Hähnchen. Halte den Rubvorrat frei von rohen Fleischsäften. Wasche rohes Hähnchen nicht und reinige Hände, Arbeitsfläche und Geräte nach Kontakt.
2. Zeitpunkt wählen. Du kannst direkt garen. Wenn du vorher würzen möchtest, bewahre das Hähnchen abgedeckt im Kühlschrank innerhalb seiner Haltbarkeit auf. Zwei Stunden oder eine Nacht zu marinieren ist keine Pflicht. Hole es heraus, wenn du mit der Zubereitung beginnst; lasse es nicht eigens eine halbe Stunde auf Raumtemperatur kommen.
3. Vorheizen. Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vor. Beachte auch die Anleitung von Ofen und Backzubehör.
4. Backen. Lege die Stücke in einer Lage auf den Rost über dem Blech. Nutze 25–30 Minuten als erste Richtzeit. Dicke, Knochen und tatsächliche Ofentemperatur beeinflussen die Dauer.
5. Garzustand messen. Miss mindestens 74°C im dicksten Fleisch mehrerer Stücke, ohne Knochenkontakt. Backe bei Bedarf länger. Eine höhere Endtemperatur kann bei Schenkelfleisch eine Texturwahl sein, doch 82–85°C sind keine vorgeschriebene Sicherheitsgrenze.
6. Optional mehr Farbe. Nutze den Ofengrill nur kurz und unter ständiger Aufsicht, wenn du mehr Farbe möchtest. Eine feste Grillphase von drei bis fünf Minuten ist nicht nötig. Gewürze können verbrennen. Prüfe, ob Rost und Blech für die Grillfunktion geeignet sind, und halte ausreichend Abstand zum Heizelement.
7. Ruhen lassen und schneiden. Lege das gare Hähnchen mit sauberem Besteck auf eine saubere Platte. Lasse es etwa fünf Minuten ruhen und schneide es in dünne Streifen, möglichst quer zur Faser.

Servieren und Allergene

Serviere in warmem Pitabrot mit Hummus, Taboulé und eingelegtem Gemüse, auf Wunsch mit Tahini. Oder wähle Reis, Ofengemüse und Joghurtsauce. Erwärme Brot nach Verpackung und halte verderbliche Dips bis zum Servieren gekühlt.

Tahini enthält Sesam und Hummus enthält häufig Tahini. Joghurtsauce enthält Milch; Pitabrot und Taboulé mit Bulgur enthalten in der Regel glutenhaltige Getreide. Prüfe die verwendeten Verpackungen und Rezepte, auch auf weitere Allergene und Kreuzkontaktinformationen.