Shawarma aus dem Ofen – Rezept mit Trockenmarinade
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Kein Spieß nötig. Keine spezielle Ausrüstung. Nur der Ofen, die richtigen Gewürze und ein gutes Stück Huhn oder Lamm. Dies ist das komplette Shawarma-Rezept mit Dry Rub – zu Hause in weniger als einer Stunde zubereitbar.
Was macht Shawarma so besonders?
Shawarma ist eines der aromatischsten Gerichte der nahöstlichen Küche. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Kurkuma und Koriander verleiht einen warmen, komplexen Geschmack, den man sonst nirgendwo findet. Traditionell wird es auf einem vertikalen Spieß zubereitet – aber im Ofen erzielt man ein überraschend gutes Ergebnis.
Welches Fleisch?
Hähnchenschenkel sind die beste Wahl für Shawarma aus dem Ofen – sie bleiben bei hohen Temperaturen saftig und nehmen die Marinade perfekt auf. Lamm eignet sich ebenfalls hervorragend für einen authentischeren Geschmack. Hähnchenbrust geht auch, trocknet aber schneller aus – verwenden Sie dann eine niedrigere Ofentemperatur.
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Rezept: Shawarma aus dem Ofen
Für 4 Personen benötigen Sie: 800g Hähnchenschenkel, 3 EL Olivenöl, 2 EL Shawarma BBQ Rub, Saft von 1 Zitrone.
- Olivenöl, Shawarma Rub und Zitronensaft zu einer Marinade vermischen
- Die Hähnchenschenkel großzügig damit einreiben und mindestens 2 Stunden marinieren lassen
- Den Ofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen
- Das Hähnchen auf ein Gitter über ein Backblech legen
- 25–30 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 82–85°C erreicht ist
- Für die letzten 3–5 Minuten den Grill einschalten, um eine knusprige Außenseite zu erhalten
- 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden
Das marinierte Hähnchen über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Gewürze ziehen tiefer in das Fleisch ein und der Geschmack wird intensiver. Das Hähnchen 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Servieren
Das Shawarma in warmem Pitabrot mit Hummus, Taboulé, eingelegtem Gemüse und einem Schuss Tahini servieren. Oder als Reisschale mit geröstetem Gemüse und Joghurtsauce. Beide Versionen sind unwiderstehlich.
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