Grillen auf Zedernholzplanken: So geht's mit Lachs und Gemüse
Das zischende Geräusch und die aufsteigende Rauchfahne, sobald ein Lachsfilet auf einem feuchten Zedernholzbrett auf den Grill kommt, sind für viele BBQ-Liebhaber einer der schönsten Momente des Sommers. Das Grillen auf Holzplanken ist eine einfache Technik, um ein subtiles Raucharoma hinzuzufügen, ohne dass man einen Smoker benötigt.
Was ist das Grillen auf Holzplanken und warum Zedernholz?
Beim Grillen auf Holzplanken gart dein Essen indirekt auf einem Holzbrett, das auf dem Grill liegt. Zedernholz wird am häufigsten verwendet, weil es ein mildes, leicht süßliches Raucharoma abgibt, das gut zu Fisch passt, ohne den Geschmack zu überlagern.
Wie bereitet man ein Brett für den Grill vor?
Weiche das Zedernholzbrett mindestens eine Stunde, am besten länger, in Wasser ein, damit es nicht verbrennt, aber anfängt zu rauchen. Lege das Brett dann in die indirekte Hitze, bis es anfängt zu knistern, und platziere erst dann deinen Lachs oder dein Gemüse darauf.
Welche Gerichte eignen sich am besten für das Grillen auf Holzplanken?
Lachs ist der Klassiker, aber auch Gemüse wie Spargel, Zucchini und Paprika eignen sich gut für das Brett. Käse, der beim Erhitzen weich wird, wie Brie, ist ebenfalls eine beliebte Wahl für das Zedernholzbrett.
Möchtest du mehr darüber erfahren, welches Räucherholz zu welchem Gericht passt? Sieh dir unseren vollständigen Räucherholz-Guide an.