Tex Mex BBQ — stoere smaken van de Texaanse grens
Share
Tex Mex is geen compromis — het is een eigen keuken. Stoer, ongegeneerd pittig en vol karakter. Komijn en chili gaan voorop, oregano verzorgt de diepte en gerookte paprika voegt extra laagjes toe. Dit is BBQ voor wie van intensiteit houdt.
Wat is Tex Mex BBQ?
Tex Mex ontstond op de grens tussen Texas en Mexico, waar twee vleesculturen samenkwamen. De Texaanse liefde voor rook en slow cooking ontmoette de Mexicaanse kruidenrijkdom van komijn, chili en oregano. Het resultaat is een BBQ-stijl die nergens anders op lijkt: direct, krachtig en onvergetelijk.
Meer over de grote American BBQ-stijlen: American BBQ Stijlen — Memphis, Carolina & Texas
01 — Welk vlees?
Tex Mex werkt uitstekend op kip, varkensvlees en rundvlees. Klassieke keuzes zijn kippenfajitas, pulled chicken en varkensribs. Maar ook een simpele gegrilde kipfilet of maiskolf wordt met Tex Mex rub direct een feestje.
- Tex-Mex Kip BBQ Recept
- Tex-Mex Brisket Recept — Low & Slow
- Rundvlees op de BBQ — alle recepten & tips
02 — Recept: Tex Mex pulled chicken
- Wrijf kippendijen royaal in met olie en Tex Mex BBQ Rub
- Laat minimaal 1 uur marineren, liefst een nacht
- Gaar op indirecte hitte op 130°C tot kerntemperatuur van 85°C
- Trek het vlees uit elkaar met twee vorken
- Serveer in een wrap met guacamole, rode ui en koriander
Pro tip: Meng een eetlepel Tex Mex rub met zure room en een scheutje limoensap voor een snelle dipsaus. Perfect bij nacho's of als topping op de pulled chicken wrap.
03 — Tex Mex op de BBQ vs de oven
Tex Mex rub werkt in beide gevallen uitstekend. Op de BBQ krijg je extra rookaroma dat de komijn en chili versterkt. In de oven is het resultaat iets zachter maar even smaakvol. Voor de beste bark: BBQ op indirecte hitte met de deksel dicht.
Meer over bark: De Bark en de Smoke Ring — wat is het en hoe ontstaat het?
Meer lezen
- Welke BBQ rub past bij welk vlees?
- BBQ-temperaturen & gaartijden — complete gids
- Komijn bij BBQ — wat doet het?
- Gerookte paprika — wat is het en waarom gebruik je het?
Waarom The Rub Kitchen Tex Mex?
Onze Tex Mex BBQ Rub combineert komijn, chilipoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, zout, cayennepeper en zwarte peper. Geen vulstoffen, geen toevoegingen — alleen de kruiden die deze stijl definiëren.
Tex Mex BBQ Rub — of kies hem als onderdeel van de Starter Pack.