Kamado BBQ tips — alles wat je moet weten
Share
Een kamado is de meest veelzijdige BBQ die je kunt kopen — maar hij werkt anders dan een kettle. De dikke keramische wanden houden hitte en vocht vast, waardoor je vlees sappiger wordt. Met de juiste tips haal je het maximale uit je kamado.
→ Kamado BBQ tips — complete gids | BBQ Gids voor Beginners
Waarom een kamado?
- Houdt temperatuur extreem stabiel — perfect voor low & slow
- Bereikt hoge temperaturen (350°C+) — perfect voor pizza en biefstuk
- Verbruikt minder brandstof dan een kettle
- Houdt vocht vast — sappiger vlees
- Werkt het hele jaar door, ook bij kou en regen
Aansteken — langzaam en geduldig
Een kamado aansteken gaat anders dan een kettle. Gebruik een schoorsteenstarter of steek de kolen direct aan met aanmaakblokjes. Open de luchtschuiven volledig totdat de gewenste temperatuur bereikt is, dan sluit je ze gedeeltelijk.
Belangrijkste tip: Laat een kamado nooit te snel opwarmen — thermische schok kan het keramiek beschadigen. Warm langzaam op, zeker de eerste keren.
→ BBQ aansteken — de juiste manier
Temperatuurregeling
De temperatuur in een kamado regel je met de luchtschuiven — boven en onder:
- Meer lucht = hogere temperatuur
- Minder lucht = lagere temperatuur
- Voor low & slow (110°C): onderste schuif op een kier, bovenste bijna dicht
- Voor pizza (350°C+): beide schuiven volledig open
→ Directe vs indirecte hitte | BBQ-temperaturen & gaartijden
Dry rubs in een kamado
Kamado’s zijn perfect voor dry rubs — de stabiele temperatuur en vochtige omgeving zorgen voor een diepe bark zonder uitdrogen. Gebruik dezelfde rubs als op een kettle.
→ Welke rub past bij welk vlees? | Bark & smoke ring — hoe ontstaat het?