Na de BBQ — restjes verwerken, rub bewaren & BBQ schoonmaken

De gasten zijn weg, de kolen zijn gedoofd. Maar er ligt nog een halve pulled pork, een zakje rub dat open is en een rooster dat schoongemaakt moet worden. Dit is wat je doet.

Restjes verwerken — de beste gerechten van dag 2

Pulled pork restjes

Pulled pork wordt de volgende dag alleen beter — de smaken trekken verder in. Dit kun je ermee:

  • Pulled pork taco's — verwarm in een pan met een scheutje appelazijn, serveer in tortilla's met coleslaw en jalapeño
  • Pulled pork sandwich — op een briochebroodje met coleslaw en een beetje BBQ-saus
  • Pulled pork pasta — roer door een tomatensaus met pasta, bestrooi met geraspte kaas
  • Pulled pork omelet — verrassend goed als ontbijt met ei, ui en paprika

Spareribs restjes

  • Opwarmen in de oven — wikkel in aluminiumfolie, 20 minuten op 160°C. Voeg een scheutje water toe om uitdrogen te voorkomen.
  • Rib-meat sandwich — haal het vlees van het bot, serveer op brood met mosterd en augurk
  • Bouillon trekken — kook de botten uit voor een rijke BBQ-bouillon als basis voor soep of saus

Kip restjes

  • Kipsalade — pluk het vlees, meng met mayonaise, selderij en een beetje citroen
  • Kip wrap — met hummus, gegrilde groenten en rucola
  • Kipsoep — trek bouillon van de karkassen, voeg groenten en noedels toe

Bewaren: maximaal 3 dagen in de koelkast. Kip niet invriezen als het al eens opgewarmd is geweest.

Groenten restjes

  • Gegrilde groenten salade — met olijfolie, citroen en feta
  • Groenten wrap — met hummus en verse kruiden
  • Soep — blend gegrilde paprika's en tomaten tot een rokerige soep

Gerookt vlees bewaren — hoe lang en hoe?

Goed bewaren is het verschil tussen een geweldige lunch van dag 2 en voedselverspilling.

  • Koelkast: gerookt vlees (pulled pork, brisket, spareribs) is 3–4 dagen houdbaar in een goed afgesloten bak of verpakt in vershoudfolie
  • Vriezer: 2–3 maanden bij goede verpakking — vacuum is het beste, anders dubbel in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak
  • Portioneren voor invriezen: vries in porties in zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt
  • Etiketteren: schrijf de datum en het type vlees op de verpakking — na 2 weken in de vriezer ziet alles er hetzelfde uit
  • Ontdooien: altijd in de koelkast, niet op het aanrecht — reken op 24 uur per kg

BBQ-restjes opwarmen — zonder uitdrogen

De grootste fout bij opwarmen: te snel en te heet. Gerookt vlees droogt snel uit bij hoge temperaturen.

  • Oven op 140–160°C — wikkel het vlees in aluminiumfolie met een scheutje bouillon, appelsap of water. 20–30 minuten voor spareribs en pulled pork.
  • Sous-vide — de beste methode voor pulled pork en brisket. Verpak in een vacuuümzak en verwarm op 65°C gedurende 45–60 minuten. Perfect resultaat, geen uitdroging.
  • Magnetron — snelste optie maar risico op uitdrogen. Gebruik altijd een deksel en voeg een klein scheutje water toe. Laag vermogen (60–70%), in korte intervallen.
  • Pan op laag vuur — goed voor pulled pork. Voeg een beetje bouillon of BBQ-saus toe en verwarm al roerend op laag vuur.
  • BBQ zelf — kort opwarmen op indirecte hitte bij 140°C geeft de beste smaak en maakt de bark weer krokant.

Rub bewaren na opening

Een open zakje rub bewaart uitstekend als je het goed doet. De vijanden van kruiden zijn: vocht, licht en warmte.

  • Sluit het zakje goed af — gebruik een wasknijper of doe de rub over in een luchtdicht potje
  • Bewaar op een koele, donkere plek — een keukenkastje is perfect, niet naast het fornuis
  • Nooit met natte handen in het zakje — vocht veroorzaakt klontering en versnelt bederf
  • Houdbaarheid: minimaal 12 maanden na opening bij goede bewaring
  • Klontering is geen probleem — dit komt door de bruine suiker of het zout. Breek de klonten los met een vork, de smaak is onveranderd

Je BBQ schoonmaken

→ Uitgebreide gids: BBQ schoonmaken stap voor stap

Direct na het grillen (als de BBQ nog warm is)

  • Gebruik een stevige roosterborstel om het rooster schoon te borstelen terwijl het nog warm is
  • Laat de kolen volledig doven voordat je de deksel sluit
  • Verwijder de aslade als die vol is

Bewaren voor de winter

  • Maak de BBQ grondig schoon voor je hem opbergt
  • Smeer het rooster in met een dun laagje plantaardige olie om roest te voorkomen
  • Bewaar onder een hoes of binnen als dat mogelijk is
  • Verwijder de gasslang bij een gasbarbecue

Deel jouw BBQ-foto's

Heb je iets moois gemaakt? Deel je foto en krijg 15% korting op je volgende bestelling.

→ Zo deel je jouw BBQ-foto voor 15% korting
→ Bekijk de BBQ-foto's van onze community

Rub op — tijd voor een nieuwe bestelling

Als je zakje leeg is, weet je wat je moet doen:

Of bespaar met de Starter Pack — kies 3 rubs.

Meer BBQ-kennis