Waar komen onze kruiden vandaan? Kerala, India
De specerijen die we voor onze rubs gebruiken, komen uit Kerala, India. Vanuit deze herkomst bouwen we onze smaakcombinaties op. De rubs mengen we op bestelling in Amsterdam. Herkomst, ingrediënten en het mengen zijn verschillende onderdelen van dat verhaal.
Waar komen onze specerijen vandaan?
Kerala ligt aan de zuidwestkust van India. Dit is de herkomst van onze specerijen. Dat betekent niet automatisch dat ook zout, suiker of ieder ander bestanddeel van een rub uit Kerala komt. Bekijk voor de samenstelling de productinformatie van de gekozen smaak.
Waarom is Kerala een specerijenregio?
Kerala kent verschillende landschappen en bodems, waaronder lateriet-, kustalluviale en bosbodems. Eén algemene verklaring als “rijke vulkanische bodem” doet daar geen recht aan. De regio heeft een belangrijke specerijentraditie, maar niet iedere specerij groeit of wordt verwerkt onder dezelfde omstandigheden.
Herkomst alleen is geen garantie op het hoogste oliegehalte, de krachtigste smaak of de langste houdbaarheid. Ras, oogst, droging, verwerking, verpakking en opslag spelen mee. Zonder vergelijkbare meetgegevens stellen we daarom niet dat alle specerijen uit Kerala aromatischer of langer houdbaar zijn dan die uit andere regio’s.
Welke smaken geven deze specerijen?
- Zwarte peper: Geeft peperige scherpte en aroma. Het profiel varieert met soort, rijpheid en verwerking.
- Kardemom: Heeft een uitgesproken, aromatisch karakter en wordt in uiteenlopende keukens gebruikt.
- Kurkuma: Geeft een gele kleur en een aardse smaaktoon.
- Gember: Geeft warme, kruidige scherpte.
- Kaneel: Geeft een warm, zoet aandoend aroma, zonder zelf hetzelfde te zijn als suiker.
Dit zijn smaakbeschrijvingen van afzonderlijke specerijen, geen ingrediëntenlijst voor iedere rub. Niet elke genoemde specerij zit in elke smaak. Gebruik de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie van het betreffende product.
Wat betekent vers gemengd op bestelling?
We mengen onze rubs pas na jouw bestelling. Dat gaat over het samenstellen van de blend. Het betekent niet automatisch dat iedere specerij op die dag is geoogst of gemalen, of dat mengen de houdbaarheid opnieuw laat beginnen.
Het aroma blijft ook afhankelijk van hoe je de rub bewaart. Sluit de verpakking na gebruik en volg de bewaaraanwijzingen en houdbaarheid op het etiket. Vers mengen vervangt goede opslag niet.
Van specerij naar BBQ-rub
Dezelfde herkomstregio kan heel verschillende smaakcombinaties opleveren. De verhoudingen en de overige ingrediënten bepalen mee hoe een rub bij je gerecht past.
- Shawarma BBQ Rub: warm en aromatisch
- Carolina Gold: mosterd en kurkuma
- Koreaanse BBQ Rub: gochugaru, gember en sesam
- 6-Smaken Pack: zes vaste smaken van 100 g
- Starter Pack: drie zakjes van 100 g naar keuze
Het 6-Smaken Pack bevat Carolina Gold, Jamaican Jerk, Koreaans, Memphis, Shawarma en Tex-Mex, elk 100 g. Het is niet het volledige assortiment: Toscana Fire is een aparte smaak. Bij het Starter Pack kies je zelf drie zakjes van 100 g.
Verzendkosten en eventuele gratis verzending zijn afhankelijk van de bestemming en het bestelbedrag.