Shawarma uit de oven — recept met dry rub

Shawarma is een van de meest aromatische gerechten uit de Midden-Oosterse keuken. De combinatie van komijn, kardemom, kaneel, kurkuma en koriander geeft een warme, complexe smaak die je nergens anders vindt. Traditioneel wordt het op een verticale spit bereid — maar in de oven krijg je een verrassend goed resultaat.

Kippendijen zijn de beste keuze voor shawarma uit de oven — ze blijven sappig bij hoge temperatuur en absorberen de marinade perfect. Lam werkt ook uitstekend voor een authentiekere smaak. Kipfilet kan, maar droogt sneller uit — gebruik dan een lagere oventemperatuur.

Voor 4 personen heb je nodig: 800g kippendijen, 3 el olijfolie, 2 el Shawarma BBQ Rub, sap van 1 citroen.

1. Meng olijfolie, Shawarma rub en citroensap tot een marinade
2. Wrijf de kippendijen royaal in en laat minimaal 2 uur marineren
3. Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C)
4. Leg de kip op een rooster boven een bakplaat
5. Bak 25–30 minuten tot kerntemperatuur van 82–85°C
6. Zet de grill aan voor de laatste 3–5 minuten voor een knapperige buitenkant
7. Laat 5 minuten rusten en snijd in dunne reepjes

Serveer de shawarma in warm pitabrood met hummus, tabbouleh, ingelegde groenten en een scheutje tahini. Of als rijstschotel met geroosterde groenten en yoghurtsaus. Beide versies zijn onweerstaanbaar.