Tex-Mex BBQ Rub — alles wat je moet weten
Komijn en chili nemen de leiding, Mexicaanse oregano geeft een kruidige ondertoon en gerookte paprika voegt rooktonen toe. Tex-Mex is een pittige, rokerige dry rub voor wie houdt van BBQ met karakter.
Smaakprofiel en ingrediënten
De rub bevat komijn, Kashmiri mirch (chilipoeder), fijn zeezout, knoflookpoeder, cayennepeper, gerookt paprikapoeder, Mexicaanse oregano en zwarte peper.
Komijn geeft aardse warmte, gerookte paprika zorgt voor rooktonen en de chili en cayenne geven pit. Hoe scherp je gerecht wordt, hangt af van de hoeveelheid rub en de andere ingrediënten die je gebruikt.
Raadpleeg de actuele verpakking voor de volledige ingrediënten, allergenen en dosering. Houd ook rekening met eventuele bindmiddelen, sauzen en bijgerechten die je zelf toevoegt.
Waarvoor gebruik je Tex-Mex?
De combinatie van komijn, chili en gerookte paprika past bij verschillende grillgerechten. Mexicaanse oregano geeft de rub een kruidige ondertoon.
- Kip: kippendijen, vleugels of een hele kip op de rotisserie.
- Brisket: voor een kruidige low & slow-bereiding.
- Rundergehakt: voor BBQ-burgers of taco's van de grill.
- Groenten: bijvoorbeeld maïs, paprika en courgette.
We mengen de rub op bestelling.
Bestel Tex-Mex BBQ Rub · 3-Avonden Pakket: drie rubs naar keuze
Recepten met Tex-Mex BBQ Rub
Dosering
Volg de dosering op de actuele verpakking. Verdeel de rub gelijkmatig over het gerecht en houd rekening met het zout en de pittigheid, vooral als je ook een gekruide saus of andere smaakmakers gebruikt.
Doe voor rauw vlees eerst een aparte werkportie rub in een schaaltje. Bewaar de rest schoon en droog; doe overgebleven rub die met rauw vlees in contact kwam niet terug in het zakje.
Techniek en tips
Dep het vlees droog en verdeel de rub in een gelijkmatige laag. Wil je vooraf kruiden, bewaar het vlees dan afgedekt in de koelkast tot de bereiding. Een dun laagje olie als bindmiddel is optioneel.
Gebruik een kernthermometer en gaar kip tot minimaal 74°C in het dikste deel, zonder bot te raken. Laat de bereiding afhangen van het stuk vlees en je toestel, niet alleen van een vaste grilltijd.
De rub is ook geschikt voor de oven. Bewaak de kleur en vermijd langdurige directe hitte: kruiden kunnen verbranden voordat het gerecht gaar is.
Meer over de smaakmakers
Lees ook de geschiedenis, herkomst en tradities van Tex-Mex BBQ Rub.
Tex-Mex BBQ Rub bestellen
We mengen onze rubs op bestelling. De specerijen komen uit Kerala, India; de naam Tex-Mex verwijst naar de culinaire inspiratie.
Bekijk Tex-Mex BBQ Rub · Ontdek drie smaken met het Starter Pack
Meer leren over BBQ-kruiden en specerijen?
Welke BBQ-specerijen gebruik je en waarom?
Zelf BBQ-kruiden maken
Welk rookhout gebruik je? Hickory, appel, kersen en mesquite uitgelegd